Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

06 novembre 2018

Butternut farcie au fromage de chèvre

La courge butternut farcie avec du fromage de chèvre est à l'origine une recette de Miss Piment oiseau !  ...Sa préparation est simple et le résultat est ultra gourmand !!!...j'ai adapté sa recette à celle de mes placards... j'ai remplacé le thym par de l'origan, la crème liquide par de la crème épaisse, le crottin de chèvre par de la bûche et j'ai ajouté quelques graines de courges...!

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La recette :

 1 petite courge butternut, 1 bûche de chèvre, 1 gousse d’ail, quelques pincées d'origan, de la crème fraîche épaisse entière, poivre, des graines de courge.

Préchauffer le four à 180°C (programme chaleur tournante + vapeur)
Laver la butternut en la brossant. La couper en deux et enlever les pépins. Creuser la  partie chair comme sur la photo pour agrandir la cavIté. Disposer les 1/2 butternuts dans un plat à gratin et les caler avec du papier aluminium.
Couper le fromage en dés et le déposer dans la partie creusée des 1/2 courge. Râper l’ail au-dessus puis parsemer d'origan, de poivre et de graines de courge. Déposer quelques cuillères à café de crème fraîche épaisse. Enfourner pour 40 minutes environ  (selon la taille de la courge). Laisser gratiner et vérifier la cuisson de la courge avec un couteau. 

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31 octobre 2018

AH AH AH...!!!...

Des momies ont envahi ma cuisine...!

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La recette..une pâte sablée rustique..farine T80, sucre de canne blond..entre autres !!... Je l'ai parfumée d'épices à pain d'épices et de jus de citron..pour l'effet surprenant en bouche !...puis comme repéré sur le net du glaçage  blanc pour créer les momies...!!

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19 octobre 2018

Tarte tatin aux poivrons et à la tapenade

Cette tarte tatin colorée a eu son petit succés auprès des miens  !!...

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L'idéal c'est de préparer les poivrons à l'avance et de réaliser la tapenade maison !!... J'ai conservé au frais les poivrons dans l'huile d'olive en attendant le jour de la réalisation de la tarte !! ....quant-à la tapenade j'ai choisi l'option "au détail chez Grand frais" ...! 

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La recette :

250 g de pâte brisée, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 2 poivrons jaunes, 200 g de tapenade, 100 g d'olives noires et vertes dénoyautées et détaillées en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poivrons, les disposer sur du papier sulfurisé lui même placé sur la plaque du four !!. Cuire programme grill  en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis sur chaque faces, environ 30 minutes. Les sortir du four et disposer sur les poivrons, une feuille de papier sulfurisée, laisser reposer 10 minutes afin de faciliter l'épluchage de la peau. Enlever la peau et les pépins puis laisser les poivrons s'égoutter.

Détailler les poivrons en lamelles et concasser les olives. Mélanger la tapenade avec les olives.

Huiler le fond du moule, disposer les lamelles de poivrons en alternant les couleurs, étaler la tapenade-olives. Poser la pâte brisée et enfourner pour 25 minutes.

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17 octobre 2018

Mi tarte mi gâteau aux pommes

C'est un gâteau fondant, parfait pour le goûter et à l'heure du thé !!...trouvé sur pinterest à l'occasion d'une balade matinale !!...

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La recette :

190 g de farine, 160 g de beurre mou, 150 g de sucre de canne blond, 3 pommes royal gala, 3 œufs, 2 càc de levure chimique, 90 g de poudre d’amandes, 50 g de mascarpone, 2 càs d’eau de fleur d’oranger, 2 càs de lait.

Préchauffer le four à 210°C.
Fouetter  ensemble le beurre et le sucre puis incorporer les œufs un à un.
Incorporer ensuite la farine mélangée avec la poudre d’amandes et la levure chimique puis ajouter le mascarpone, la fleur d’oranger et le laitVerser la pâte au fond d’un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes et les couper en tranches.
Ajouter les tranches de pommes sur la pâte à gâteau comme pour une tarte aux pommes et saupoudrer d’une cuillère de sucre de canne blond et de cannelle en poudre

 Enfourner 10 minutes puis baisser la température à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

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12 octobre 2018

Scarpaccia de courgettes

C'est chez Patchouka que j'ai aperçu cette recette d'origine italienne !! Séduite, par la simplicité de la préparation et à l'idée de déplumer mon énorme basilic !!!....je me suis lancée !!! et c'était un régal !!..

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La recette :

500 g de courgettes, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 100 g de farine, 4 càs de basilic ciselé, 75 g + 10 g de parmesan râpé, 200 ml de lait, 2 oeufs, sel, poivre, huile d'olive.

Couper les courgettes en petits batonnets. Eplucher et émincer ail et échalote. Ciseler le basilic. Mélanger farine et les 75 g de parmesan. Faire un puits et verser le lait et les oeufs. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les courgettes, le basilic,l'ail et l'échalote. Saler, poivrer et mélanger. Verser la préparation dans une plaque à pâtisserie. Saupoudrer du restant de parmesan et quelques goûtes d'huile d'olive. Cuire 30 minutes à 200°C, jusqu'à dorer !

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10 octobre 2018

Aubergines farcies comme celles de ma grand-mère

Je tente de sortir de mon hibernation "blogoculinaire" !!! ...pour publier quelques unes de mes dernières préparations !...  une recette que je voulais répertorier  dans ma cuisine jaune citron... les aubergines farcies à la façon de ma grand-mère !!...Elles sont faciles à réaliser, bien parfumées !! et idéales pour profiter des dernières de la saison !

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La recette :

Pour 4 personnes

4 belles aubergines, 4 tranches de jambon, 3 gousses d'ail, du persil plat ciselé, sel, poivre, 1 càs d'huile d'olive.

Rincer les aubergines. Ciseler les feuilles de persil. Détailler l'ail en lamelles. Effectuer trois entails dans le sens de la longueur sur chaque aubergine. Les saler  et les réserver durant 10 minutes afin de les faire dégorger. Les rincer. Eponger le trop d'eau. Farcir les entails de jambon, persil, ail. Saler et poivrer Ficeler les aubergines. Les faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive  en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement confites. Ajouter un peu d'eau si besoin !

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