Un carré brownie, tendre et fondant totalement addictif !!...

j'ai ajouté quelques noisettes torréfiées et réduit la quantité de sucre de la recette d'origine.

La recette :

6 càs de beurre, 170 g de chocolat noir grossièrement haché, 25 g de cacao non sucré en poudre, 100 g de farine, 1/4 de càc de levure chimique, 1/4 de càc de fleur de sel, 170 g de sucre de canne blond, 2 oeufs, 2 càc d'extrait naturel de vanille.

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le beurre, le chocolat et le cacao en poudre au bain-marie en remuant. Laisser refroidir légèrement.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

Dans le bol du robot, fouetter à vitesse moyenne le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille durant 4 minutes et jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et Mélanger. Réduire la vitesse du robot et incorporer la farine en raclant les parois du bol. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement chemisé de papier sulfurisé (j'utilise le moule tablette Demarle). Etaler la pâte en couche uniforme. J'ai inséré  dans la pâte quelques noisettes concassées et préalablement torréfiées. Cuire durant 35 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée au centre du gâteau en ressorte séche. Laisser refoidir 15 minutes avant de démouler le brownie puis le laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.

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 En période de carnaval il est d'usage de préparer des beignets et autres gourmandises frites !! ...Certes Carnaval c'est terminé !!...mais comme nous sommes toujours masqués...je reste dans la tendance !! ... et me voilà avec cette très gourmande recette de beignets aux pommes de chez Eva.

La recette :

4 grosses pommes, 2 oeufs, 25 g de sucre en poudre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 25 cl de lait, 75 cl d'huile de friture,

Pour la décoration : 1 mélange sucre + épices à pain d'épices ou cannelle.

Dans un saladier, mélanger jaunes d'oeufs et sucre en poudre. Ajouter la farine, la levure chimique et le lait petit à petit. Fouetter pour obtenir 1 pâte lisse sans grumeaux. Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs en neige à la 1ère préparation. Réserver. Détailler les rondelles de pommes et les déposer dans la pâte.

Faire chauffer l'huile de friture puis y déposer les rondelles de pommes bien enrobées de pâte jusqu'à une coloration dorée de chaque côté.

Les déposer dans un plat sur du papier absorbant. Servir dans un plat et saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

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Du facile, rapide et inrattable !! ... La flognarde !!..., c'est une spécialité du Limousin, traditionnellement réalisée aux pommes. J'ai déjà posté cette version originale ici !..

Cette fois, j'avais envie de saveurs différentes... !.. avec des poires et un petit parfum de chataigne !!...

La recette :

3 oeufs, 70 g de sucre blond, 40 g de farine de blé, 30 g de farine de chataigne, 350 ml de lait, 2 càs d'huile neutre, 3 belles poires.

Préchauffer le four à 220°C. Chauffer le lait. Dans un saladier, casser les oeufs et les battre au fouet. Ajouter le sucre, les farines, l'huile, puis le lait légèrement tiédi. Peler et couper les poires en morceaux. Beurrer et fariner un moule d'environ  20 cm, y verser la préparation  et les pommes. Cuire durant 40 minutes environ afin que la flognarde gonfle et dore !...Servir tiède.

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Me revoilài !...avec des biscuits tendres et raffinés...une recette extraite de la bible des biscuits de Martha Stewart.

Une modification, pour ma part, j'ai utilisé du sucre de canne complet, le rapadura qui apporte une saveur "réglisse" et  qui se marie délicieusement  aux framboises.

La recette :

135 g de beurre à température ambiante, 250 g de farine, 1 càc de levure chimique, 3/4 de càc de gros sel, 190 g de sucre de canne complet (rapadura), 2 gros oeufs, 1 càc d'extrait de vanille, 90 g d'amandes effilées torréfiées, 150 g de framboises.

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule carré de 20 cm de côté (le moule tablette guy demarle est parfait sans beurre !).

Mélanger au fouet la farine , la levure chimique et le gros sel. 

Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre de canne complet à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du robot et incorporer la farine. Ajouter 70 g de d'amandes effilées.

Verser la pâte en couche uniforme dans le moule tablette. Garnir le dessus avec les framboises et le reste des amandes effilées. Cuire environ 1 heure. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le gâteau ; elle doit en ressortir légèrement humide.  Laisser refroidir le fondant 15 minutes dans le moule, avant de le démouler sur une grille. Lorsqu'il est froid, découper des carrés de 5 cm de côté. Les carrés se conservent 3 jours dans une boîte en métal hermétique (ne pas les supperposer). 

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En janvier, nous fêtons l'épiphanie et il est de rigueur de s'appliquer à la réalisation de galettes des rois !! ...

j'ai réalisé la pâte feuilleté (recette à suivre) et une garniture frangipane bien gourmande !...

La recette :

Pour la crème patissière : 125 g de lait entier, 20 g de sucre, 15 g de fécule de maïs, 1 jaune d'oeuf, 1càs de rhum.

Pour la crème d'amande : 100 g de poudre d'amande, 1 oeuf, 80 g de sucre de canne blond, 50 g de beurre mou.

la garniture : de la pâte tartinée  noisette bio, 2 pommes découpées en cubes caramélisées (revenues dans un peu de beurre et de rapadura).  Pour la dorure, 1 jaune d'oeuf et 3 g de crème fraîche liquide à 30%.

2 cercles de pâtes feuilletées.

 1ère étape : Préparer la crème patissière : 

Porter à ébullition le lait entier. Pendant ce temps, mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs. Puis verser en 2 fois le lait chaud. Bien mélanger la préparation à chaque fois. Enfin verser à nouveau le mélange dans la casserole et mélanger jusqu'à épaissisement. A jouter le rhum, mélanger et filmer au contact la crème. réserver 20 minutes au frais. 

2ème étape : Préparer la crème d'amande : 

Mélanger au fouet, le sucre et le beurre mou. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à complète incorporation. Ajouter la poudre d'amande.

Incorporer 100 g de crème pâtissière à la crème d'amande afin d'obtenir la garniture frangipane. 

Etaler une fine couche de pâte à tartinée à la noisette bio sur le 1er cercle de pâte feuilleté. Recouvrir de frangipane, insérer la fève et le sujet. Puis disposer les dés de pommes rissolées et parsemer de pâte à tartiner noisette. 

Recouvrir avec le 2 nd disque de pâte feuilletée. Prendre soin de bien souder les bords avec un peu d'eau.

Avec un pinceau, dorer la galette avec le mélanger jaune oeuf et crème fraîche. Chiqueter la bordure avec la partie non tranchante d'un couteau et placer au frais durant 20 minutes. Préchauffer le four à 230°C. 

Effectuer les motifs sur la galette, et réaliser quelques trous dans la pâte pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson. Réduire la température du four à 190°C et enfourner durant 40 minutes.

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C'est avec mon accessoire Multidélices que je débute cette nouvelle année de gourmandises !...

Je vous souhaite mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année  !!...et vous propose une recette facile et rapide à réaliser !...Des oeufs cocottes accompagnés de salade et de mouillettes détaillées dans des baguettes croustillantes !! 

La recette : Pour 2 personnes

2 oeufs frais fermiers, 2 càs de crème fraîche épaisse, 2 gros champignons de paris frais, 2 asperges vertes, 30 g d'emmenthal râpés, 2 pincées de sel et poivre.

Verser dans le fond de chaque pot, 1 càs de crème fraîche, puis disposer le champignon émincé et les asperges coupées en petites morceaux. Ajouter l'emmenthal râpé et enfin disposer l'oeuf sur le dessus en prenant soin de ne pas le casser. Assaisoner

Brancher l'appareil et sélectionner le programme "desserts lactés" durant environ 15 minutes (pour que la cuisson soit parfaite il faut surveiller la coloration du blanc de l'oeuf).

La recette est déclinable selon les envies, jambon,...lardons,... ratatouille,... chorizo...saumon,... poireaux,.... crevettes...l'essentiel est de verser dans le fond du pot, la crème fraîche et de terminer par l'oeuf !!..

Il est tout à fait possible d'effectuer la cuisson au four dans un bain marie si vous n'avez pas de multidélices !!

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Cette année, ... la traditionnelle bûche ne sera pas notre dessert de Noël (recette à suivre ;-) ... !...mais voici l'une de celles réalisées l'an dernier !!...qui a eu un grand succès !...

Légère et acidulée, idéale pour terminer un repas un peu trop copieu !!! ...le citron à l'honneur !!.. ça coule de source !!!! 

Elle est composée d'un biscuit cuillère léger parfumé de zeste de citron vert, d'une mousse aux 2 citrons, vert et jaune et d'un insert crémeux à la fraise pour la douceur.

Côté décoration, j'ai opté pour un effet velour jaune sur impression matelassé !!!.. et quelques billes  argentées !!! 

Je vous souhaite un très

Joyeux Noël !!!!

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Je n'ai pas déserté ma cuisine ! ....bien au contraire j'ai eu l'occasion de préparer ces derniers mois quelques recettes qui viendront  certainement s'ajouter ici dans mon journal de gourmandises  !!...

Cette période festive est idéale pour préparer ces petits biscuits bredele à grignotter à l'heure du café...un bout de temps que je voulais les réaliser, voilà qu'Eva proposait la recette sur son blog !!... 

Ma cuisine jaune citron vous souhaite une excellente veillée Calendale !!!

La recette : celle d'Eva

 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf, 1 càc de vanille liquide, 1 càs de cacao amer en poudre, 1 càc de cacao amer en poudre.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter l'oeuf puis la farine. Mélanger la pâte à l'aide d'une cuillère en bois puis terminer avec les mains. Former une boule de pâte.

Séparer la pâte en 2 boules de même poids. Réserver une moitié qui restera blanche. Séparer la deuxième boule de pâte en 2. Dans une des boule, ajouter la cuillère à soupe de cacao amer en poudre (= pâte marron foncé) et dans l'autre, la cuillère à café de cacao amer en poudre (= pâte marron clair). Malaxer bien pour que le cacao soit bien intégré.

Réserver au frais durant eviron 30 minutes. Couper la pâte marron clair en 6 morceaux du même poids et former 6 boudins d'environ 20 cm de longueur. Réserver les boudins marron clair au réfrigérateur.

Cet été, à l'occasion de mon anniversaire, j'ai réalisé un number cake !!....très tendance ces derniers temps !!...il fallait absolument que je tente cette expérience !! ;-) 

Pour cette première,  j'ai suivi la version salée de Anne-Sophie Vidal !...parfaite pour un apéritif dinatoire !... il est composé ici d'un biscuit au parmesan, d'une mousse à l'avocat et de saumon fumé....

Dresser le gâteau chiffre salé :

1. Disposer les décorations à portée de main. Mettre la mousse avocat dans une poche munie d'une douille lisse de 8mm de diamètre et le fromage frais aux herbes dans une poche munie d'une petite douille cannelée.
2. Poser les deux premiers chiffres sablés sur un plat de service etfixer avec 2 points de fromage frais pour éviter qu'il glisse. Pocher des tas de mousse avocat régulièrement sur la surface du chiffre. Ajouter ensuite des morceaux de saumon au milieu et pocher enfin des pointes de fromage frais aux herbes un peu partout. Poser délicatement le 2ème chiffre par dessus. Pocher à nouveau de la mousse avocat sur toute la surface du chiffre. Décorer ici des oeufs de saumon, des pois wasabi et des biscuits apéro et pocher des points de fromage frais aux herbes. Terminer en parsemant d'aneth.
3. Le Number cake salé avocat-saumon se conserve au frais et doit être consommé rapidement.

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Curieuse de découvrir la saveur du pain au cacao, j'ai incorporé du cacao en poudre dans la préparation de ma pâte à pain  !! ...j'ai ajouté quelques éclats de chocolat pour plus de gourmandises !!...

Ces petites baguettes sont idéales au petit déjeuner !!... j'ai adoré et j'en préparerai à nouveau très prochainement !!

 La recette :

400 g de farine T65, 100 g de farine T110, 300 g d'eau minérale, 100 g de levain liquide, 3 g de levure fraîche de boulanger, 8 g de sel, 3 càs de cacao en poudre non sucré, 4 carrés de chocolat noir Lindt à 70 % de cacao préalablement coupés en petits morceaux .

Dans le bol du robot KA,verser les farines et le cacao en poudre en formant un puits. Ajouter levure et liquides au centre et le sel (emprisonné dans la farine) sur les abords du puits. Pétrir à petite vitesse durant 5  minutes. Augmenter la vitesse et poursuivre le pétrissage 5 minutes à nouveau (Ajouter les petits morceaux de chocolat durant cette phase de préparation). Former une boule et la laisser pousser durant environ 2 heures. Diviser le paton en 4 puis façonner les petites baguettes et les disposer dana les moule à baguettes (demarle pour moi) et sur la plaque du four. Les laisser pousser sous un torchon durant environ 1 h selon la température ambiante de la pièce.

Badigeonner la surface d'eau salée, saupoudrer de farine et effectuer les grignes. Placer dans le bas du four une plaque et un récipient rempli d'eau. Préchauffer le four à 240°C. Enfourner rapidement (et verser un verre d'eau froide sur la plaque du bas. Cuire 12 minutes à 240°C puis 10 minutes à 210°C).

Dans mon four, je programme la fonction "pain" dans laquelle la vapeur d'eau est déclenchée : je préchauffe  environ 10 minutes à 230°C  puis j'enfourne pour 10 minutes et  je termine la cuisson durant 7 minutes à 210°c.

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