Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

30 juillet 2014

Tarte à l'abricot chèvre et romarin

C'est à l'occasion d'une dégustation organisée au Mas du Brégalon, à Rognes que j'ai apprécié ce trio de saveurs cuisiné par Véro !... d'irrésistibles minis tartelettes aux abricots, chèvre et romarin.... que je me suis empressée de reproduire en grande version dés mon retour !!!....

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 La recette :

1 pâte feuilletée, 2 fromages de chèvre frais, des abricots, du romarin, de l'huile d'olive, 2 càs de sucre en poudre.

Couper les abricots en petits morceaux. Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, déposer la pâte feuilletée puis tartiner le fond de tarte avec une partie du fromage de chèvre. Disposer les morceaux d'abricots. Parsemer le fromage de chèvre restant et les brins de romarin. Saupoudrer la tarte de sucre en poudre et verser un filet d'huile d'olive (ou cuire les abricots dans un peu de beurre ! ). Enfourner durant 25 minutes à 180°C.

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Avec les membres de son association,  Véro proposait ce soir là des recettes à base de fromage de chèvre !!! je vous invite à les découvrir sur son blog ici !!....un festival de gourmandises !!....

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Posté par gg ab à 23:33 - Gourmandises sucrées - Commentaires [1] - Permalien [#]
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20 juillet 2014

L'agneau farci en croûte d'argile !...cuisson au barbecue !

J'ai profité de ce  week end pour partager avec vous les instants du championnat de France de barbecue !!

Voici tout d'abord le détail de la recette que nous avons proposée ce jour là !!! et qui nous a permis de remporter le 1er prix  catégorie Agneau !...

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La recette :

 1 selle d'agneau de 700 g environ, de la tapenade aux olives noires et de préférence maison, des tomates confites,  de la crépine, 1 fromage de chèvre fermier, de l'huile d'olive, du romarin, du poivre, de l'argile (naturelle et que l'on cuit au four !) et de la gaze.

1ére étape :  Retirer la barde de lard et les ficelles qui entourent la selle d'agneau. L'ouvrir en 2 à l'aide d'un couteau. Tartiner de tapenade. Placer au centre des tomates confites, et du fromage de chèvre fermier. Refermer de manière à constituer le rôti. Maintenir la selle d'agneau dans la crépine, puis la ficeler. La faire revenir sur toutes les faces dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.

2ème étape :  Partager le pain d'argile en deux parties. Les étaler chacune au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé huilées. Placer une branche de romarin au milieu, puis des compresses de gaze stériles sur toute la surface. Poser le rôti au centre. Le recouvrir également de compresses de gaze (opération chirurgicale !!), puis à nouveau disposer une branche de romarin et recouvrir de la  2nde abaisse d'argile. Souder les bords et supprimer l'excédent d'argile. Faire une cheminée et enfourner à 200°C pendant environ 25', au barbecue couvercle fermé. En fin de cuisson, laisser reposer 15', puis quand la croûte d'argile est sèche, la casser et la retirer. Détailler le rôti en tranches. 

Nous avons réalisé un jus parfumé avec les os du gigot coupés en morceaux, revenus et déglacés dans une pôele avec de l'eau, de la tapenade, un bouillon cube et du romarin.  Nous l'avions accompagné d'un écrasé de pommes de terre que nous avons agrémenté d'une crème infusée au romarin.

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Nous nous sommes entrainées chacune dans nos cuisines respectives afin de maitriser au mieux notre recette d'agneau farci...

Voici quelques unes de mes photos....  

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29 juin 2014

Les Cigales Championnes au bbq...!

 Les cigales championnes de France de barbecue catégorie Agneau !...Notre équipe de choc ravie d'avoir remporté le 1er prix !!

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A gauche c'est Véro : Les plats de Véro ...  au milieu c'est Val : Le palais des saveurs...et je suis à droite  !

un zoum sur notre magnifique trophé !!!... 

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Chapeautées, équipées de nos tabliers, couteaux aiguisés, go pro installée !...barbecue allumée....c'est partie pour cuisiner, griller et s'amuser !!!...

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Prochainement le compte rendu, les recettes et les videos !...

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Posté par gg ab à 17:58 - Barbecue - Commentaires [18] - Permalien [#]

Un tour en cuisine : Pizza citron

C'est dimanche !!! et le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Je participe au tour citronné  !...comme son nom l'indique, Il s'agit d'un tour sur la thématique du citron.

C'était une évidence !! le citron ... qui offre un panel de recettes autant sucrées que salées  !! ...j'ai choisi de préparer pour ce tour en cuisine une "Pizza au citron" !..sur un fond de pâte à pain aux olives noires...

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 La recette :

Pour la pâte : j'ai préparé celle de ma pâte à pain habituelle réalisée avec mon levain ici ! en divisant les proportions par 2 ! ...et j'ai incorporé des olives noires hachées grossièrement. 

Pour la garniture : je me suis inspirée de loin tout de même !!... d'une pizza vue sur un livre italien du célèbre pizzaïolo Antonio Esposito 

Sur une base de crème fraîche, j'ai disposé du fromage de chèvre frais, de la mozzarella, de la marjolaine, du basilic, des rondelles de citron et pour la touche sucrée (pas indispensable si vous n'aimez pas le sucré salé !) des rondelles d'orange. J'ai parsemé le zeste d'un citron et versé du jus de citron sur l'ensemble. J'ai enfourné au four à pizza !! le temps de cuisson.... à l'oeil !...   

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Assez origininale !!..

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25 juin 2014

Les cigales sur le grill !

Les 28 et 29 juin prochain, le village des Saintes-Maries-de-la-Mer accueillera la 2ème édition du CAMARGUE BBQ FESTIVAL - CHAMPIONNAT DE FRANCE DE BARBECUE. 

Avec les cigales, Véro et Val, notre équipe de choc !!... nous participerons en concourant dans la catégorie : Agneau !!...

Pour cette occasion, hier matin, Corinne ZAGARRA, nous a invité à participer à son émission "Secret de cuisine" !!!.. sur FRANCE BLEU PROVENCE !....

Si vous souhaiter entendre le son des cigales !! ...je vous invite à écouter l'émission ici : Les cigales et le barbecue.

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Nous avons été trés chaleureusement accueilli dans les studios d'enregistrement, par Corinne  et toute son équipe !...Merci à tous !! ...

Edit de fin de soirée :

Quelques photos du studio prises par Véro et Val !!!...je n'avais pas mon équipement complet de blogueuse !!! Merci les filles !!!...

Récemment mis à jour

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Posté par gg ab à 07:27 - Barbecue - Commentaires [5] - Permalien [#]

18 juin 2014

Minis madeleines citron et coque chocolat

Voilà un parfum classique, préparé en deux versions ...chocolat blanc et chocolat noir !...des minis madeleines au citron pour régaler mes nièces !....préférées  !....

Aujourd'hui c'est l'épreuve de français du bac pour Léonie !!! Déjà ! ...je lui souhaite bonne chance !....

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La recette :

Pour 25 minis madeleines

2 oeufs, 80 g de farine, 1 càc de levure chimique, 80 g de sucre en poudre, 70 g de beurre, 1 pincée de sel, le zeste d'un citron, 3 càs de jus de citron, 75 g de chocolat noir et 75 g de chocolat blanc.

Préchauffer le four à 240°C (th 8). Faire fondre le beurre à feu doux au micro ondes. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. Verser le beurre fondu et fouetter vivement. Ajouter le zeste et le jus de citron. Verser la pâte dans chaque alvéole d'un moule en silicone. Enfourner pendant 4 minutes à 240°C, puis baisser la température à 180°C jusqu'à ce que les  madeleines soient  dorées, environ 6 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Fondre au bain marie  le chocolat noir. Aprés avoir nettoyer les alvéoles, verser un peu de chocolat dans le fond de toutes les alvéoles à madeleine et y repositionner les madeleines. Procéder de la même manière avec le chocolat blanc. Laisser figer au réfrigérateur durant 2 heures minimum. Un délice pour un goûter gourmand !!...

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