Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

21 mai 2015

Brioche roulée et tresses roulées !

En me baladant de clic en clic, j'ai eu l'occasion de découvrir ce joli façonnage de brioche sur ce blog bulgare  !!! ni une ni deux !! je me suis lancée !! et le résultat est plutôt sympathique !! ...

Pour l'occasion, j'ai garni cette couronne de confiture de fraises et de pistâches concassées,..!!

DSC_1201

La recette :

500 g de farine T45, 16 g de levure fraîche de boulanger, 55 g de sucre, 1 càc de sel, 1 œuf, 230 g de lait, 75 g de beurre. 

Pour la garniture : ici de la confiture de fraise et des pistaches concassées. 1 ojaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map sauf le beurre. Lancer le programme pâte. Détailler le beurre en petits morceaux et l'incorporer en fin de pétrissage.
A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle dans la machine puis arrêter la fonction. Déposer la pâte sur le plan de travail et l'étaler en un grand rectangle. Répartir la garniture.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle. Réaliser des bandes sur la seconde moitié de pâte.

Étaler la garniture sur la moitié de la surface de la pâte (en évitant le dernier cm) et rouler la pâte comme sur la photo. Tresser les bandes et rabattre les tresses autour du boudin de pâte. Réaliser une couronne avec le boudin décoré de tresses !!!...

DSC_1190      DSC_1193

 Laisser lever 1 heure environ près d'une source de chaleur. Dorer avec l'oeuf délayé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 20 à 30 minutes.

DSC_1203

Je participe à nouveau au défi cuisine de ce mois de mai "Roule ce qu'il te plaît".

Roule ce qu'il te plait !

-oOOo- 

Posté par gg ab à 22:04 - Pains et brioches - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 mai 2015

Gelée de pamplemousse

Je me suis inspirée des astuces du livre "Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops..." de Marie Chioca pour préparer mes pots de gelée de pamplemousse !! ...réalisée avec du sirop d'agave et de l'agar agar pour la consistance  !!!...

Un régal ...saine gourmandise à tartiner sur de belles tranches de pain... 

DSC_1131 

La recette :

1 litre de jus de pamplemousses (environ 7), 6.5  g d'agar agar, 1 belle pincée de bicarbonate de soude pour corriger l'acidité du pamplemousse, 200 ml de sirop d'agave.

Presser les pamplemousses pour en récupérer le jus. Ajouter le sirop d'agave,la pincée de bicarbonate de soudeet l'agar agar. Bien mélanger.

Porter à ébullition et laisser frémir  durant 6 minutes. Remplir les pots de gelée brûlante et visser les couvercles. Retourner les pots et les laisser refroidir avant de les placer à l'endroit au réfrigérateur.

DSC_1137

 -oOOo-

Posté par gg ab à 07:13 - Gourmandises sucrées - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

16 mai 2015

Petites brochettes de poulet cajun délicieusement accompagnées...!

Prête pour attaquer l'été en mode BBQ !!.. Je n'ai pas encore sorti mon barbecue, mais mon four en mode "grill moyen"  était parfait pour me mettre dans l'ambiance !!!...

DSC_1165 

La recette :

2 escalopes de poulet, 2 càs de mélange d'épices cajun Ducro, 1 petite gousse d'ail, 1 jus de citron, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre.

Couper les escalopes de poulet en morceaux. Saler, poivrer et frotter les morceaux de poulet avec l'ail préalablement haché à l'aide d'1 rap'ail. Les réserver. 

Dans un récipient en verre ou en plastique,mélanger les épices cajun avec l'huile d'olive et le jus de citron. Badigeonner les morceaux de poulet de cette préparation, laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°C.  Préparer les petites brochettes, Les laisser tremper dans un peu d'eau  puis piquer sur chaque brochette 4 morceaux de poulet. Placer les brochettes dans un plat équipé d'une grille. Cuire sur le grill moyen du four pendant environ 20 minutes en retournant régulièrement les brochettes durant la cuisson.

DSC_1158

 

J'ai servi les brochettes accompagnées d'1 grosse tomate coeur de boeuf à la provençale  assaisonnée d'huile d'olive, persil et ail (cuite avec les brochettes) et d'1 portion de Tendres perles de blé Tipiak...un régal !!!

Résultat de recherche d'images pour  

-oOOo-

Posté par gg ab à 08:30 - Barbecue - Commentaires [12] - Permalien [#]

14 mai 2015

Barbouillade de fèves de ma grand-mère

Voilà enfin la saison printannière que j'apprécie !!!...les étals du marché sont riches en fruits et légumes gorgés de vitamines...Ce dimanche là, un producteur  bio,... j'ai ramené dans mon panier...des fèves !!  un joli souvenir d'enfance !!... mon grand-père plantait des fèves dans son jardin et ma grand-mère préparait cette barbouillade que j'adorais !

Je l'ai tentée à mon tour, suivant les indications de ma mère !!!... J'ai juste rajouté de l'origan à la recette de mémé Fifine...!!

DSC_1156 

La recette :

1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates, des fèves, de l'huile d'olive, de l'eau,de l'origan, 1 oeuf, sel, poivre, 1 belle tranche de pain.

Dans un wok, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Enlever la première peau des fèves (si les grains de fèves sont gros). Ajouter aux oignons rissolés, les fèves et les tomates découpées en morceaux. Cuire 2 minutes et couvrir d'eau. Laisser mijoter quelques 5 minutes jusqu'à ce que les fèves soient cuites. Il doit rester du bouillon dans le wok ! Pocher un oeuf dans ce bouillon. 

Disposer la tranche de pain au centre de l'assiette, verser le bouillon et la barbouillade en prenant soin de disposer l'oeuf poché sur la tranche de pain.  Déguster !

-oOOo-

Posté par gg ab à 09:12 - Celle qui me régale... - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

10 mai 2015

Biscuits craquelés au citron

Une petite balade sur pinterest...!! et une irrésistible photo...de biscuits moelleux au citron, joliment craquelés !!!...parfaits pour accompagner un thé gourmand !!!... c'est chez Nath que j'ai trouvé ces délicieux biscuits craquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur !!!..

DSC_1148

La recette :

300 g de farine, 1 oeuf, le jus et le zeste d'un citron non traité, 120 g de sucre, 1/2 sachet de poudre à lever (ou levure chimique), 100 g de beurre mou, du sucre glace et du sucre en poudre dans 2 bols séparés.

Dans le bol du robot, fouetter le beurre et l’œuf. Ajouter le jus du citron ainsi que le zeste. Verser le sucre et fouetter à nouveau. Ajouter le mélange farine-levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.  Former une boule de pâte, la couvrir de filme alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer deux bols : 1 de sucre en poudre et 1 de sucre glace.
A l'aide d'une cuillère à glace former des boules de pâte, les façonner et les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Les déposer sur le tapis en silicone, en les espaçant puis placer la  plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Enfourner enfin durant environ 18 minutes (mon four est un peu long !!!) en fait les biscuits doivent être craquelés et ne doivent pas dorer !

-oOOo-

 

Posté par gg ab à 07:00 - Gourmandises sucrées - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,

06 mai 2015

Wraps au basilic

Il y a quelque temps, j'ai tenté l'expérience de la tortilla maison, mais l'échec fut cuisant !!!...alors plus jamais !!!...mais !!???.....quand j'ai aperçu les jolies tortillas à la roquette de Chef Nini...j'ai eu bien envie d'une ultime tentative !!!....une réussite !!

J'ai choisi  de parfumer et colorer mes tortillas d'un jus de basilic....qui s'associe délicieusement au fromage de chèvre et à la tomate !!!...que j'avais prévus en garniture !!

DSC_1121

La recette :

300 g de farine T55 ou T45 (moi j'ai utilisé de la T65 !), 120 ml d'eau, 30 g de basilic, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre en poudre, 75 g de beurre.

 Mixer le basilic avec l’eau. Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer en sablant avec les doigts. Ajouter peu à peu de l’eau de basilic jusqu’à obtenir une pâte souple. Placer la pâte au réfrigérateur 30 minutes environ.

Couper la pâte en 6 parts égales et former des boules. Aplatisser la pâte et l'étaler finement.Chauffer une poêle sans matière grasse. Déposer une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, compter quelques secondes, le temps qu’elle dore. Si aucune bulle n’apparaît, c’est que le feu n’est pas assez fort. Retourner la tortilla et cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.

DSC_1106

Attention, les tortillas ne doivent pas être trop colorées au risque de durcir en refroidissant. Plier la tortilla en deux et la déposer dans une assiette. Recommencer avec les autres tortillas. Les empiler aprés les avoir pliées pour qu’elles gardent leur moelleux. Utiliser rapidement les tortillas car elles dessèchent assez rapidement.

DSC_1126

Pour la garniture : j'ai tartiné les tortillas de  fromage blanc, disposé des morceaux de fromage de chèvre, de la tomate séchée, de la salade d'endive du jambon  et quelques tours de moulin de baies roses !!..et j'ai roulé les tortillas..!!!

Je participe ici au défi cuisine de ce mois de mai "Roule ce qu'il te plaît".

Roule ce qu'il te plait !

-oOOo-

Posté par gg ab à 22:47 - Gourmandises salées - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,