Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

18 novembre 2014

Pizza soleil

Je l'avais repérée, ce soleil qui tourne sur la blogoculinosphère !!!..à l'occasion du défi boulange du mois de juillet !!. parfait pour un apéritif dinatoire convivial...!

Voici ma version, garnie d'une farce à la courgette, brousse, menthe et pignons de pin...!

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La recette :

Pour la pâte à pizza : 250 g de farine, 160 ml d'eau, 10 g de levure fraîche de boulanger, 2 càs d'huile d'olive, 3 g de sel.

Pour la garniture : 2 courgettes coupées en petits dés, 1 càs d'huile d'olive, 1 pot de brousse, une petite bûche de fromage de chèvre, de la menthe ciselée, du sel et du poivre, des pignons de pin, 1 càs de couli de tomate (pour la couleur rosée !).

J'ai préparé la pâte à la Map. Séparer la pâte en deux patons de poids égals. Les étaler pour former deux disques. J'ai suivi les indications pour façonner le soleil chez Paprika .

Pour la garniture : Faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive et ajouter le reste des ingrédients...coulis de tomate,

Cuire durant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. 

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16 novembre 2014

Violetta...!

 ...c'est le gâteau que j'ai préparé pour ma nièce ...sur le thème de cette célèbre série !...C'est en voyant celui de Bree13 que j'ai eu envie de tenter à mon tour, un "Violetta gâteau !!" ... Merci Miss !...

J'ai eu plaisir à le réaliser... un cake au carambar, garni d'une compotée de poires-chocolat et décoré d'une fine couche de pâte à sucre vanillée !...

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Joyeux Anniversaire Joséphine !

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La recette :

J'ai réalisé 2 cakes au carambar dont j'ai enlevé les dômes pour obtenir une surface plane sur le haut du gâteau. J'ai ensuite coupé en deux chaque cake (dans le sens horizontal). J'ai obtenu ainsi 4 disques que j'ai garnis de compote à la poire-chocolat (recette à venir !). Aprés avoir empilé les 4 disques, j'ai recouvert le gâteau de pâte à tartiner à la noisette pour que la pâte à sucre adhère à la surface. J'ai décoré avec de la pâte à sucre du commerce bien plus pratique que celle que j'avais préparée maison ici !!

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Pour 1 cake au carambar :

3 oeufs, 110 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1/3 de sachet de levure chimique, 100 g de beurre fondu, 20 carambars, 100 ml de lait demi-écrémé.

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre à feu doux 20 carambars dans le lait. Mélanger. Dans la cuve du KA, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis le beurre. Incorporer à la base, la préparation aux carambars. Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone de 26 cm. Egaliser la surface et enfourner durant 45 minutes environ. Démouler tiède et laisser refroidir.

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09 novembre 2014

Bavarois pomme d'amour, réglisse et coing

Un grand homme est né le 9 novembre 19... !!!!...c'est un gourmet en matière de pâtisseries..il souhaitait un bavarois ....le voilà !!...

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Joyeux anniversaire Papa !!! 

j'ai laissé un peu de place entre les noisettes caramélisées pour les bougies !!!...mais je ne suis pas certaine de pouvoir toutes les placer !!!...

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La recette :

J'ai réalisé un biscuit financier dans lequel j'ai inséré quelques mûres, une compotée de coing, et une mousse bavaroise ...crème anglaise pomme d'amour  et réglisse ...

je détaillerai la recette précisément plus tard. 

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02 novembre 2014

Cupcake salé de Chloé Saada !

Toujours dans l'ambiance de ce week end....effrayant !!

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ce sont des cupcakes...stylés... chauve-souris !???!!... caissettes noires et oranges de circonstance ...!

J'ai choisi de réaliser une recette de la très sympathique et pétillante Chloé Saada... !!...

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La recette : 

250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 125 g de beurre mou, 25 cl de lait, 125 g de roquefort, 2 poires, quelques noix, sel et poivre, 250 g de philadelphia, chips vitelottes.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine avec la levure, le sel et le poivre. Ajouter les oeufs, le beurre et le lait. Mélanger pendant 5 minutes. Incorporer la moitié du roquefort et la poire coupée en petits dés. Rajouter quelques cerneaux de noix. Disposerles caissettes dans un moule à muffins puis verser l'appareil dans les caissettes. Enfourner durant environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de décorer avec le topping.

Topping : Mélanger le restant de roquefort avec le cream cheese. Dresser sur les cupcakes à la poche à douille. Décorer avec quelques chips et des graines de sésames noires.

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Voici une petite idée vue durant mes balades..! ici et   !...que j'ai proposée en mise en bouche !...

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01 novembre 2014

L'affreux repas !!!

Elle trônait hier soir sur ma table  !!!!... cette araignée velue, ensanglantée de poivronade !!!

...Nous l'avons déchiquetée, dévorée...!...et pourtant appréciée !!!...

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...A la vue de l'araignée 3 D de Manue, je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de façonner un pain bio à l'allure de la bête !!! ..pour participer à ce défi boulange organisé par cette dernière et Nadia !!!...

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La recette :

300 g de farine type 80 bio, 200 g de farine type 65, 290 g d'eau à 20°C, 100 g de levain liquide, 1 g de levure de boulanger fraîche, 10 g de sel, 1 pincée de graines de lin noires.

Verser les ingrédients liquides dans la cuve de la MAP, puis verser la farine, le sel et les graines. Lancer le programme pâte. Une fois terminé séparer  la pâte en trois parts et façonner deux boules..l'une pour la tête et la seconde pour le corps de la bête. Façonner 8 cressins pour former les pattes ! (je en ai fait seulement 6 !!...pour éviter qu'elle ne se déplace sur la tablée !!!...) laisser reposer durant environ 1 heure. Placer dans le bas du four une plaque et un récipient rempli d'eau. Préchauffer le four à 240°C, durant environ 15 minutes. Avant d'enfourner, badigeonner les boules d'eau salée et déposer quelques pincée de graines de lins !...  Enfourner rapidement et verser un verre d'eau froide sur  la plaque du bas. Cuire 12 minutes à 240°C puis 10 minutes à 210°C.  

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31 octobre 2014

Cannellonis au potimarron

 Une graine de courge, négligeamment jetée dans le jardin !!...ma mère a vraiment la main verte !!!...un potimarron !!... J'ai hérité de la récolte ... quelques clichés de la star et à la casserole !!!... 

J'ai préparé une pâte à lasagne comme celle de Marie Chioca : "La cuisine des grands classiques Ma version bio" !

...puis j'ai réalisé des cannellonis garnis d'une farce parfumée d'épices...! à la manière de Lavande : "Savez-vous planquer les choux ?"

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 La recette :

1ère  étape : Préparer la pâte

300 g de farine bise type 80, 3 petits oeufs, 20 ml  d'huile d'olive, 1 pincée de sel. 

Mélanger tous les ingrédients et pétrir pour former une boule. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais. Diviser la pâte en 3 et étaler finement  chacun d'entre eux afin de réaliser les lasagnes.

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2éme  étape : Préparer la garniture

400 g de viande hachée, 500 g de potimarron, 1 boîte de tomates concassées, 150 g de brousse, 1 bouillon de volaille, 1 oignon, 1/2 càc de cannelle, 1/2 càc de cumin, 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre. 

Emincer l'oignon. Laver puis couper le potimarron (conserver la peau) et le cuire dans le bouillon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est doré, ajouter la cannelle et la viande. La faire dorer et ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, mixer le potimarron avec une partie du bouillon et le cumin. Poivrer. La consistance doit être crémeuse.

Préchauffer le four à 200°C. 

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3éme  étape : le montage

Verser un peu de crème de potimarron dans le fond du plat à gratin. Couper les lasagnes de manière à les rouler. Déposer de la farce au milieu de chaque lasagnes et les rouler pour former les cannellonis. Compléter  en tassant de la farce dans chaque extrémité. Déposer les cannellonis dans le plat à gratin puis verser la sauce au potimarron et le fromage par dessus. Assaisonner et enfourner durant environ 35 minutes.

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