24 juin 2011
Tarte aux aubergines
Aprés la sucrée, voici la salée !! ...
Une tarte aux aubergines ! ... du caviar d'aubergine ! et des rondelles grillées du même légume !...
Je ne me lasse pas de cette recette extraite du livre "Une année de cuisine dans les Alpilles "de Jean André Charial !
![DSC_0657 [Résolution de l'écran]](http://p1.storage.canalblog.com/16/28/629574/65956918.jpg)
La recette :
5 aubergines, 300 g de pâte feuilletée, 1 oeuf battu, 1 gousse d'ail confite (facultatif), 7,5 cl d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparer un caviar d'aubergine avec 3 aubergines : disposer ces dernières (entières) sur une plaque. Les faire cuire au four à 220°C pendant environ 40 minutes. Les couper en deux puis en retirer la chair avec une cuillère. Ajouter à la chair d'aubergine, l'huile d'olive et un morceau d'ail confit puis mixer de façon à obtenir une purée.
Préchauffer le four à 200°C.Couper en tranche fine les aubergines restantes de façon à obtenir des rondelles. Les disposer sur une plaque verser un filet d'huile d'olive et les cuire au four environ 15 minutes à 200°C.
Etaler la pâte feuilletée, la placer dans un moule à tarte puis la piquer à l'aide d'une fourchette. Disposer le caviar d'aubergines jusqu'à 1 cm du bord, puis les rondelles d'aubergines précuites en les faisant chevaucher. Badigeonner le pourtour de la pâte avec l'oeuf battu. Enfourner durant 20 minutes à 200°C.
-oOOo-
Superbe j'adore les aubergines alors cette recette arrive à point nommé... Par contre peux tu me dire comment on fait de l'ail confit ?
Gros bisous bonne nuit et bon week end
Ta couz
Marie-Paule