05 février 2013
Pain à la semoule de blé
Les voilà les fameux pains à la semoule de blé vus chez Prici !! et préparés avec mon levain Kayser ! J'étais tellement pressée de le tester que ...bon je l'avoue !!...j'ai utilisé une levure dont la date limite avait expirée !!alors forcément ils ne sont pas trop gonflés !! mais quel parfum ! et un croustillant incomparable avec mes pains habituels !!!
La recette :
370 g de farine, 130 Gg de semoule de blé, 15g de sel, 330 ml d'eau, 50 g de levain Kayser (recette ici), 8 g de levure fraîche.
Mélanger la levure avec 100 ml d'eau tiède et laisser reposer 20 minutes. Dans le bol du robot du KA, mélanger la farine, la semoule et le sel. Réaliser un puits et y placer la levure, le levain et les 230 ml d'eau restant. Pétrir puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Saupoudrer le plan de travail de semoule. Diviser la pâte en 3 et façonner 3 pains de forme baguette. Laisser pousser pendant 1h à température ambiante. Vaporiser d'eau et parsemer de semoule puis enfourner durant 20 à 25 minute à 240°C ...sans oublier le coup de buée.
-oOOo-
J'en ai déjà fait, mais avec une levure "normale", hi!!!!!!!!! Et bien, quand tu dis que tu boulanges....tu boulanges, hi!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tu as dû te régaler! Bisous