Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

22 mai 2017

Clafoutis caramélisé aux cerises

Ce matin, jour de vacances !!... j'ouvre la fenêtre de ma chambre...une vue imprenable sur le cerisier du jardin, joliment fourni de griottes !...J'adore les clafoutis !! et surtout le classique aux cerises !!!...

Celui-ci est délicieusement caramélisé car je l'ai préparé avec du sucre de canne blond complet, le rapadura qui apporte cette saveur gourmande !!

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La recette :

4 oeufs, 8 càs de rapadura, 1 pincée de sel, 5 càs de farine, 250 ml de lait de chèvre, 30 g de beurre, 900 g de cerises avec les noyaux.

Rincer et équeuter les cerises. Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs entiers puis ajouter le sel et le sucre de canne blond complet, mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un mélange bien lisse. Faire fondre le beurre et l'ajouter dans la pâte une fois refroidi. Délayer avec le lait. Beurrer le moule. Disposer les cerises dans le moule et verser la pâte sur les cerises. Cuire jusqu’à ce que le dessus du clafoutis commence à dorer environ 40 minutes. Servir tiède.

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Posté par gg ab à 21:00 - Gourmandises sucrées - Commentaires [2] - Permalien [#]
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13 mai 2017

Gâteau au lait concentré

Ce gâteau est d'un moelleux incomparable !! ...je l'ai découvert au grès de mes balades chez Audrey, Ponpon et Maryse !... qui m'ont toutes les trois tentées !! ...Voilà ma version parfumée au citron !...qui risque bien de détroner le gâteau au yaourt !!

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La recette :

1 boîte de lait concentré sucré, 120 g de farine, 4 oeufs, 50 g de beurre, 1 citron, 1 sachet de levure chimique.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le lait concentré pour faire blanchir le tout durant 5 minutes. Ajouter le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.  Mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger à nouveau. Verser dans un moule en silicone. Enfourner à 170° pour 35 minutes de cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant de servir, saupoudrer d’un léger voile de sucre glace.

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Posté par gg ab à 08:46 - Gourmandises sucrées - Commentaires [9] - Permalien [#]
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01 mai 2017

Cake aux petits pois, menthe et ricotta

Les légumes printanniers commencent à composer mes petits paniers de l'amap !! cette semaine il était composé de fèves, de petits pois et de tiges d'oignons jeunes !! sans compter que la menthe de la jardinière est bien fournie en ce moment ! 

C'est en me baladant chez nat, que j'ai été inspirée par un joli cake printannier  !! ...Voici ma version un peu différente  !!... une texture moelleuse et une garniture pleine de fraicheur et de saveurs !!!  

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La recette :

150 g de farine, 3 oeufs,  1/2 sachet (5 g) de poudre à lever, 150 ml de lait, 80 ml d'huile d'olive, des pignons de pins, des olives vertes, de la menthe, 1 pincée de piment d'espelette, 30 g de parmesan, 125 g de ricotta, 300 g d'un mélange de petits pois et fèves, 2 tiges d'oignons jeunes ou cébettes .

Dans une poële,faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les petits pois, les jeunes oignons et les fèves. Verser un peu d'eau en fin de cuisson. Laisser réduire et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l’huile d'olive. Ajouter la farine et la levure, le poivre et une pincée de piment d'espelette. Mélanger le tout au fouet puis incorporer le parmesan râpé et la ricotta.

Incorporer les légumes dans la pâte à cake ainsi que les olives, la menthe ciselée et les pignons de pins. Verser le tout dans un moule à cake en silicone, et cuire pendant 40 minutes à 180°C.  

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Posté par gg ab à 07:00 - Les légumes de l'AMAP - Commentaires [7] - Permalien [#]
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