Ma cuisine jaune citron...

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23 avril 2018

Petits pains serviette

Ils trônent au centre de la tablée !... Chacun son préféré !!...petites tabatières, petits pains boules ou petites baguettes....

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La recette :

100 g de farine T80 bise, 400 g de farine T65, 280 g d'eau minérale, 100 g de levain liquide, 3 g de levure fraîche de boulanger, 8 g de sel, 2 càs de graines de tournesol.

J'utilise la MAP pour le pétrissage. Verser tous les ingrédients dans la cuve en commençant par verser les liquides, eau, levain, levure, farine, sel et graines. Lancer le programme "pâte" (1h10). Façonner des boule de 71 g ! ...la forme allongée pour de minis baguettes...des boules pour les tabatières et les petites pains ronds. Les laisser pousser sous un torchon durant environ 1 h selon la température de la pièce.

Badigeonner la surface d'eau salée, saupoudrer de farine et effectuer les grignes. Placer dans le bas du four une plaque et un récipient rempli d'eau. Préchauffer le four à 240°C. Enfourner rapidement (et verser un verre d'eau froide sur la plaque du bas. Cuire 12 minutes à 240°C puis 10 minutes à 210°C).

 

Dans mon four, je programme la fonction "pain" dans laquelle la vapeur d'eau est déclenchée : je préchauffe  environ 10 minutes à 230°C  puis j'enfourne pour 8 minutes et  je termine la cuisson durant 6 minutes à 210°c.

 -oOOo-

Posté par gg ab à 08:16 - Pains et brioches - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    J'aime bien leur nom et leur forme et leur goût, oups, dommage que je ne sois pas là, mais pas de doute, ils sont trop bons!
    Bizz

    Posté par Ponpon, 23 avril 2018 à 09:03
  • Très appétissants tes petits pains. Gros bisous de nous deux.

    Posté par Maurice, 23 avril 2018 à 11:16
  • Dommage qu'ils ne soient pas sur ma table, ils m'auraient vraiment plu à midi au lieu de mes crackers... Bon va falloir qu'on réveille la MAP un de ces 4....Bises et à bientôt

    Posté par nénu, 23 avril 2018 à 12:50
  • Superbes !!
    Merci pour ce délicieux partage
    Bonne journée

    Posté par vanni, 23 avril 2018 à 13:37
  • qu'ils sont beaux tes petits pains!!! bisous

    Posté par sotis, 23 avril 2018 à 14:41
  • Très jolis

    Posté par Chris, 23 avril 2018 à 19:50

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