Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

22 mars 2015

Un tour en cuisine n° 400 : Fusillis au saumon et ciboueltte

Aujourd'hui une nouvelle participation à Un tour en cuisine...le n°400 !

Un tour en cuisine

Au tirage au sort c'est sur le blog "Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose" que je devais choisir une recette ! et voici celle que j'ai réalisée... fusillis au saumon et ciboulette.

J'espère que Miss Sansglutenetsanslactose ne m'en voudra pas trop !! car j'ai transformé les tagliatelles en fusillis (préparés à l'aide de mon accessoire KA) et j'ai remplacé l'aneth que je n'avais pas par de la ciboulette.

J'ai choisis cette recette de pâte car j'adore la crème de soja !! et l'idée de l'accomoder au saumon me tentait bien !! j'avais justement un pavé de saumon acheté chez Marcel et Bio !! ...Cette garniture était onctueuse et délicieusement parfumée !! Merci Miss ! ..j'ai adoré découvrir ton univers culinaire... sain et gourmand !!! 

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 La recette :

250 g de saumon frais bio, 20 cl de crème se soja liquide, 1 càs de ciboulette ciselée, de la fleur de sel, du poivre
200 g de fusillis maison.

Couper en cube le saumon et les déposer dans un cul de poule.
Ajouter la crème de soja et la ciboulette ciselée, assaisonner et mélanger l’ensemble.
Mettre une cocotte d’eau salée à bouillir.
Chauffer une casserole d’eau et déposez-y le cul de poule pour cuire au bain-marie, le mélange saumon-crème.
Dès que l’eau de la cocotte boue, verser les fusillis à cuire.
Egoutter les pâtes, servir et ajouter la garniture au saumon. Assaisonner et déguster.

 

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Et maintenant je suis curieuse de découvrir laquelle de mes recettes a inspiré Alaro du blog "Mes petites recettes préférées"  !!

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29 juin 2014

Un tour en cuisine : Pizza citron

C'est dimanche !!! et le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Je participe au tour citronné  !...comme son nom l'indique, Il s'agit d'un tour sur la thématique du citron.

C'était une évidence !! le citron ... qui offre un panel de recettes autant sucrées que salées  !! ...j'ai choisi de préparer pour ce tour en cuisine une "Pizza au citron" !..sur un fond de pâte à pain aux olives noires...

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 La recette :

Pour la pâte : j'ai préparé celle de ma pâte à pain habituelle réalisée avec mon levain ici ! en divisant les proportions par 2 ! ...et j'ai incorporé des olives noires hachées grossièrement. 

Pour la garniture : je me suis inspirée de loin tout de même !!... d'une pizza vue sur un livre italien du célèbre pizzaïolo Antonio Esposito 

Sur une base de crème fraîche, j'ai disposé du fromage de chèvre frais, de la mozzarella, de la marjolaine, du basilic, des rondelles de citron et pour la touche sucrée (pas indispensable si vous n'aimez pas le sucré salé !) des rondelles d'orange. J'ai parsemé le zeste d'un citron et versé du jus de citron sur l'ensemble. J'ai enfourné au four à pizza !! le temps de cuisson.... à l'oeil !...   

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Assez origininale !!..

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15 juin 2014

Un tour en cuisine n°370 : Pains pita

Aujourd'hui c'est dimanche !!! c'est le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Au tirage au sort c'est sur le blog de Calinhorely , "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" que je devais choisir une recette ! et voici celle que j'ai réalisée...des "Pains pita".

Le pain pita est consommé dans de nombreux pays comme la Gréce, l'Arménie, la Bulgarie ou encore la Turquie. Il permet de cuisiner de délicieux sandwiches en variant les garnitures selon les goûts !!

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C'est tout naturellement que j'ai choisi de boulanger version "pain du monde" en découvrant les différentes recettes proposées par Calinhorely ....A la cuisson, j'ai adoré observer ces pains orientaux  qui gonflent en 5 minutes chrono !!!.. 

Recette enregistrée dans ma tablette boulange ! !!! Merci Calinhorely !!...à très bientôt !! car je compte bien préparer aussi tes pains polaires !!!...

La recette : 

Pour 5 pains pita 5 (j'ai divisé en 2 les proportion

250 g de farine type 65, 150 ml d'eau, 1.5 càs d'huile d'olive, 1 petite càc de levure déshydratée, 1 petite càc de,sel, 1 petite càc de miel.

Mettre dans la cuve de la MAP, les ingrédients dans cet ordre : eau, huile, sel, miel, farine, levure. Lancer le programme "pâte" de la MAP. Sur un plan de travail fariné, disposer la pâte, la pétrir un peu et la diviser en 5 pâtons de même poids. Façonner les pâtons en boule et les laisser pousser sous un linge durant 30 minutes. Etaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie chaque boule de pâte sur une épaisseur de 2-3 mmm. Enfourner durant 5 minutes dans un four préchauffer à 240°C. Les disques de pâte vont gonfler ! Les laisser refroidir sur une grille

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Et maintenant je suis curieuse de découvrir laquelle de mes recettes a inspiré Joana du blog "La table des saveurs"  !!

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04 mai 2014

Un tour en cuisine : Cake au thon et son coulis de tomates

Aujourd'hui c'est dimanche !!! c'est le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Au tirage au sort c'est chez Véro Chef, "Les plats de Véro" que je devais choisir une recette !....et...Véro c'est ma copine !!! ...une véritable célébrité parmi les blogueuses provençales...!!...France Bleue Provence lui consacre d'ailleurs un article  ici...!! alors j'étais ravie de piocher une recette chez elle !!!... voici celle que j'ai choisi de réaliser...le "Cake au thon et son coulis de tomates"....!!

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Je n'ai rien modifié de sa recette !!...j'ai utilisé mes empreintes à savarin Demarle !! pour une version individuelle idéale avec l'accompagnement de coulis de tomates...(cerises pour moi  !!!..). !!...dés la première bouchée !! ...un régal...!!!...une texture moelleuse !!...Recette enregistrée dans mes tablettes !!! simple et rapide à préparer..!...Merci Véro !!...

 

La recette :

100 g de farine, 1/2 sachet de poudre à lever (ou levure chimique), 3 oeufs, 80 ml de lait, 100 g de gruyère râpé, 200 g de thon au naturel (1 boîte),sel et poivre.

Préchauffer le four (180°C). 

Dans le bol du robot, mélanger avec l'accessoire fouet du KA, la farine, la levure et les oeufs. Incorporer avec l'accessoire feuille (ou une maryse), le gruyère et le thon. Verser la préparation dans les empreintes individuelles à savarin. Enfourner durant 40 minutes à 180°C.

Laisser tiédir les cakes avant de les démouler, puis laisser refroidir sur une grille.

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Et maintenant allons voir laquelle de mes recettes a inspiré Milye du blog "Cooking milye"  !!

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30 mars 2014

Un tour en cuisine : Gratin de lumaconis farcis aux légumes verts et ricotta

C'est dimanche !!! et le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Je participe au tour en Italie  !...comme son nom l'indique, Il s'agit d'un tour sur la thématique des spécialités italiennes.

C'est une cuisine ensoleillée  ! ... que j'affectionne autant pour ses plats salés que pour ses desserts glacés ou pas !! ...j'ai choisi à cette occasion de préparer pour ce tour en cuisine les "lumaconi gianti"que j'ai rapportés de mon dernier voyage dans la région de Sorrente !...

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La recette :

1 courgette, 200 g d'épinards surgelés, 250 g de ricotta, 1 càc d'huile d'olive, du basilic frais, 350 g de lait, 1 càs de maïzena, 1 càs de pignons de pin, pâtes "lumaconi gianti", sel, poivre et quelques pincées de poudre d'amande.

Chauffer l'huile d'olive dans une poële, cuire les épinards et la courgette  préalablement détaillée à la mandoline. Une fois cuits, ajouter le basilic et la ricotta, mixer rapidement pour otenir la farce ! ajouter les pignons de pin, saler et poivrer. Réserver. Précuire les pâtes dans l'eau salée. Egoutter les pâtes et les farcir de la préparation précédente. Disposer les lucomini farcis dans un plat à gratin. Saupoudrer de poudre d'amande. Réserver.

Préparer une béchamel légère : Chauffer le lait dans une casserole. Dans un petit récipient, délayer la maïzena dans un peu de lait froid puis la verser dans le lait chaud. Remuer jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. La parfumer au basilic, ajouter du gruyère râpé, saler et poivrer. Verser la béchamel sur les lucomini farcis. Ajouter du gruyère râpé et enfourner durant environ 30 minutes à 210 °C jusqu'à ce que le plat soit coloré et gratiné !!! 

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15 décembre 2013

Un tour en cuisine n°316 : Sablés à la confiture

Aujourd'hui c'est dimanche !!! c'est le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Au tirage au sort c'est sur le blog d'Oum Rukia, "Loisirs et Saveurs" que je devais choisir une recette ! et voici celle que j'ai réalisée...des "sablés à la confiture".

A l'approche des fêtes j'ai toujours plaisir à préparer des biscuits en tout genre  !!...et ceux d'Oum Rukia me paraissaient bien gourmands !!...garnis de confiture et parsemés de poudre de coco!!... un véritable régal  !!... !!! Merci Miss !! j'ai pris grand plaisir à me balader à travers ton blog !! un véritable voyage en cuisine !!!

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La recette :

3 oeufs, 1 verre d'huile, 1 verre de sucre cristallisé, 1 verre 1/2 de maïzena, 1càc de vanille, zeste d'un citron (pour moi !), 1 pincée de sel, farine.

Pour décorer : de la confiture d'abricot, noix de coco en poudre, des sucres étoiles.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et l'huile puis ajouter en remuant, le sucre. Incorporer la maïzena, la vanille, la levure, le zeste de citron et le sel. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. En dernier, ajouter progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laisser reposer la pâte puis prélever des morceaux de ka taille d'une noix environ et les mettre dans un moule tampon ou autre emporte-pièce. Enfourner durant 15 minutes environ à 160°C. Ils doivent rester assez blancs. Après cuisson, laisser refroidir puis coller deux à deux avec la confiture. Passer les bords dans de la noix de coco et décorer de sucre confétis. N'ayant pas le même moule qu'Oum Rukia, j'ai utilisé un emporte-pièce à piston puis j'ai garni le dessus de mon biscuit de confiture d'abricot et décoré de poudre de noix de coco et sucre étoile !

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Et maintenant allons voir laquelle de mes recettes a inspiré Ale du blog "Aux bons petits plats de Valou"  !!

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08 septembre 2013

Un tour en cuisine : Rougail saucisses

C'est  la rentrée, dimanche et l'occasion d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Je participe au tour des DOM TOM  !...Il s'agit d'un tour sur la thématique des spécialités culinaires de ces départements d'outre mer !...un parfum d'exotisme me semble parfait pour prolonger les vacances !!!
J'ai choisi à l'occasion de ce tour en cuisine une préparation facile et rapide qui est pour moi un excellent souvenir celui de la cuisine réunionnaise !! ...

J'ai préparé un rougail saucisses  !!...qui j'espère régalera ma petite famille ce midi !! ...pour le préparer j'ai choisi la facilité, celle de suivre la recette du "Petit livre d'or de la cuisine réunionnaise" ! 

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La recette : Pour 4 personnes

6 grosses saucisses, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 5 tomates, 1 piment, persil, thym, sel, poivre, huile.

Hacher les oignons, écraser l'ail avec le piment et le sel. Couper les tomates en petits morceaux. Faire bouillir les saucisses dans l'eau durant 10 minutes puis les égoutter.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les tomates, le thym et le persil. Remuer puis couvrir et laisercuire durant 10 minutes. Ajouter les saucisses et laisser cuire à feux doux durant 20 minutes.

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02 juin 2013

Un tour en cuisine n°269 : les blinis à la courgette

Aujourd'hui c'est dimanche !!! c'est le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Au tirage au sort c'est sur le blog de Mimimarie, "Les petits plats de Mimimarie" que je devais choisir une recette ! et voici celle que j'ai réalisée...des "Blinis aux courgettes".

Je n'en avais jamais préparés !!   !!...trois courgettes dans mon frigo !! c'est du rapide !!! ça change des crèpes classiques !!! voilà un excellente formule pour manger des légumes de façon variée ...!

Recette enregistrée dans mes tablettes et à décliner avec d'autres légumes à l'occasion ! !!! Merci Mimimarie !!

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Et maintenant allons voir laquelle de mes recettes a inspiré Galoute du blog "Une folle envie de cuisiner"  !!

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05 mai 2013

Un tour en cuisine : Brouillade de tomate

C'est dimanche !!! et le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Je participe au tour au soleil  !...Il s'agit d'un tour sur la thématique des spécialités culinaires de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Ayant déjà sur mon blog une catégorie dédiée aux recettes de ma région provençale ! ...j'ai choisi à l'occasion de ce tour en cuisine une préparation facile et rapide qui est pour moi un excellent souvenir ce la cuisine de ma grand-mère !! ...la brouillade de tomate ...!!

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La recette :

5 tomates, 2 oeufs, 1 gousse d'ail, 2 càc d'huile d'olive, du persil, du thym, de la marjolaine, sel et poivre.

Rincer les tomates et enlever les pépins, puis les couper en petits morceaux. Chauffer l'huile d'olive dans une poële, mettre les tomates dans la poëlle chaude ainsi que le thym, la marjolaine, l'ail et le persil. Cuire les tomates à feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Casser les oeufs sur les tomates et mélanger rapidement pour obtenir la brouillade ! Saler et poivrer.

Elle se déguste aussi bien chaude que froide !!...

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31 mars 2013

Un tour en cuisine n°103 : le flan pâtissier

Aujourd'hui une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Un tour en cuisine

Au tirage au sort c'est sur le blog "La cuisine de coco" que je devais choisir une recette ! et voici celle que j'ai réalisée... le flan pâtissier.

C'est naturellement que j'ai choisi ce dessert chez Coco car je souhaitais m'y essayer depuis un bon moment !!...un souvenir de gourmandise de mes jeunes années !!...Celui de Coco me paraissait bien appétisant !!...et en fin de compte il a eu un énormément succés chez moi !!...Recette validée, enregistrée et à rééditée !!! Merci Coco !!

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La recette :

Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre mou, 1 càs d'eau froide, 2 càs de sucre en poudre, 1 pincée de sel.


Pour l'appareil à flan : 1 litre de lait entier, 2 oeufs + 1 jaune, 180 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 120 g de maïzena, 2 càc d'extrait de vanille.

Préparer la pâte. Couper le beurre en morceaux. Dans le bol du robot KA, verser la farine et creuser un puits. Incorporer le sel, le sucre et les morceaux de beurre. Mélanger rapidement les ingrédients. Verser l'eau (1 càs à la fois), pour amalgamer l'ensemble, travailler rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple, elle ne doit être ni molle, ni trop collante. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. La filmer dans du papier film et laisser reposer au moins 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du frigo, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé puis la disposer dans un moule à manqué préalablement beurré.Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver au frais.
Préparer l'appareil à flan. Prélever un verre de lait (du le litre prévu dans la recette) et réserver.
Prévoir une casserole assez grande pour faire bouillir le reste du lait et les sucres. Mélanger pour éviter que le fond accroche. Pendant que le mélange chauffe, mélanger dans un saladier au fouet le verre de lait avec la maïzena, ajouter les oeufs et l'extrait de vanille. 
Lorsque le mélange lait-sucre est bouillant, retirer du feu et verser petit à petit le mélange maïzena-oeufs, tout en  fouettant.
Remettre la casserole sur le feu (doux) et continuer à remuer avec une cuillère en bois afin que le mélange épaississe.Sortir la pâte du frigo et verser la préparation chaude sur la pâte. 
Enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré, si toutefois au bout de 35 minutes le flan est à peine coloré, pour les 5 dernières minutes monter le four à 240°C. 
A la sortie du four, le flan est encore tremblotant, c'est normal il sera parfait en refroidissant.
Laisser refroidir avant le démoulage puis laisser le flan deux heures au frigo !  avant de déguster !!

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Et maintenant allons voir laquelle de mes recettes a inspiré Angelle du blog "La cuisine d'Angelle"  !!

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