C'était à l'occasion des dernières baignades et des pique-niques au bord de la mer, durant la première semaine de septembre histoire de prolonger l'été malgré la rentrée !!!

J'ai préparé ces petits pains colorés, au lait et parfaits pour  réaliser des mini sandwichs moelleux et savoureux !! ...une recette du Larousse du pain d'Eric Kayser !! ...

En février, une semaine en pause dans le Champsaur ...flocons de neige !... balades...!...et gourmandises !!...

Un incontournable...les gourmandises de la laiterie du Col Bayard....

...Autre tradition durant notre séjour... la préparation du crumble ...Joséphine, les mains dans la pâte, "crumbelise" ....Céline prépare la compote ...et moi je coatche !... ;-) ...

...Quelques poires, de la compote de pommes, de framboises et pour le crumble croquant, la même quantité de beurre, de sucre, de farine, de poudre d'amande et une pincée de fleur de sel....pour les détails de la recette c'est ici !

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Croustillantes et délicieusement parfumées !!.... Une nouvelle recette répérée cette fois par ma mère sur le magazine "cuisine actuelle"..!!....un régal !! 

La recette :

400 g de crevettes grises cuites, 1 citron, 1 oeuf entier +1 blanc, 100 g de beurre, 350 ml de lait entier, 50 g d'emmental râpé, 100 g de farine, 150 g de chapelure, huile pour friture, muscade, sel et poivre du moulin. 

Décortiquer les crevettes. Placer les carapaces et les têtes dans une casserole. Verser le lait, porter à ébullition et laisser frémir 15  minutes. Filtrer dans une passore fine en pressanr. Mesurer  le liquide et compléter d'eau pour obtenir  350 ml.

Faire foncdre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter la farine et mélanger 3 minutes. Délayer peu à peu avec le fumet de crevettes filtré refroidi et faire épaissir 7 minutes en remuant. Mélanger avec les crevetttes, 1 jaune d'oeuf, l'emmental, 1 pincée de muscade, du sel et du poivre.

Etaler la préparation dans un plat sur 3 cm d'épaisseur. Couvrir de papier film et réfrigérer 12 heures.

Battre les 2 blancs d'oeufs 10 secondes dans une assiette creuse. Sortir la préparation du réfrigérateur. Façonner des croquettes ovales de 5 cm de long. Les rouler dans le blanc d'oeuf battu, puis  dasn la chapelure.

Chauffer l'huile et faire frire les croquettes par série de 3. Les égoutter sur  du papier  absorbantet les servir bien chaudes.

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...parfaitement indiqué à  l'occasion de la fête des grands-mères, nous avons préparé avec ma nièce une pâtisserie italienne typique de Ligurie et Toscane ....avec laquelle nous avons régalé tous les gourmands de la famille !!!...

La torta de la nonna !!!...le gâteau de la grand-mère...!!...

C'est sur le blog "Saveurs d'Italie" de Silvia que nous avons trouvé les étapes de la réalisation du gâteau !! 

La recette :

1ère étape : Réaliser la pâte sablée sucrée :

400 g de farine T45, 200 g de sucre semoule, 200 g de beurre demi-sel, 4 jaunes d'oeufs, 1 sachet de poudre à lever 7 g, 1 zeste de citron, 1 càc d'extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le zeste du citron râpé et l'extrait de vanille. Creuser un puits, ajouter les jaunes d'oeufs au milieu et le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrissez rapidement dans un robot pâtissier jusqu'à obtenir une boule de pâte. Façonner et envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer durant 30 minutes au réfrigérateur.

2ème étape : Réaliser  la crème pâtissière :

4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 40 g de Maïzena, 500 ml de lait, ½ zeste de citron.

versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y le zeste (entier, pas râpé) d'un demi citron bio, portez à ébullition, puis filtrez le lait dans un récipient afin de vous débarrasser du zeste de citron. Réservez au chaud.
Hors du feu, versez les jaunes d'oeufs dans une autre casserole, ajoutez-y le sucre, mélangez avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez-y la Maïzena, remuez avec le fouet, puis peu à peu versez le lait sur le mélange toujours en remuant avec le fouet.
Remettez la casserole sur le feu, remuez avec le fouet jusqu'à ce que a crème épaissi. Ensuite débarrassez-la dans un récipient large (cela facilite le refroidissement de la crème) comme par exemple un plat à gratin en verre, couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement la crème.

3ème étape : Montage de la torta :

70 g de pignons de pin, du sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. 
Partager la pâte en deux morceaux de 2/3 et 1/3. A l'aide d'un rouleau, aplatir le morceau de pâte de 2/3, entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'obtenir une épaisseur fine, d'environ 0,5 cm. Déposer le disque de pâte ainsi obtenu dans le moule, afin d'obtenir le fond et le bord de la tourte.
Verser la crème pâtissière refroidie dans le fond de la tourte, bien la  répartir.
Avec le rouleau, aplatir de la même manière le 1/3 de pâte restante, afin d'obtenir le dessus de la tourte. Couvrir la tourte avec ce disque de pâte en la déposant délicatement sur la crème. Avec vos doigts, appuyer tout autour le bord de la tourte afin de souder les deux disques de pâte et éviter que la crème sorte pendant la cuisson. Badigeonner la surface de la tourte avec du blanc d'oeuf et saupoudrer de pignons de pin.
Enfournez et cuire durant 30 à 35 minutes.
Lorsque la tourte est refoidie, saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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J'ai une préférence pour le façonnage des petits pains portions !!! ...toujours la même recette qui fonctionne !!!...cette fois, j'ai utilisé de la farine complète de seigle !!...et agrémenté la pâte d'un mélange de graines de lin, millet, tournesol !

La recette :

180 ml d'eau, 90 g de levain kayser, 1 càc de levure fraîche, 50 g de farine complète de seigle type 110, 270 g de farine type 80, 1 càc de sel, 2 càc de sucre, 1 càs de mélange multigraines.

Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, dans la cuve de la MAP puis lancer le programme pâte.

Façonner les boules de pâte, effectuer des grignes et recouvrir d'un torchon. Laisser pousser près d'une source de chaleur durant environ 1 h30 jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Placer le lèche frite dans le bas du four et aussi un ramequin rempli d'eau. Préchauffer le four à 240°C.

Badigeonner de l'eau salée sur les boules de pâte afin d'obtenir une belle coloration de la croute ! Parsemer les petits pains de graines le lin blond et enfourner et verser dans le lèche frite la moitié d'un verre d'eau. Cuire durant 12 minutes à 240°C puis 10 minutes à 210°C.

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Avec la boulange,...J'expérimente les astuces !!! ce n'est pas toujours une grande réussite mais là je dois avouer que le résultat m'a séduit !...des petits pains qui chantent à la sortie du four !!!enfin !!!...c'est comme obtenir la bosse des madeleines ou la collerette des macarons !!!...

Je me suis laissée tenter par les conseils de la vendeuse de mon supermarché biocoop, qui me ventait les mérites de la farine de blé khorasan kamut complète !! ... Il s'agit d'une ancienne variété de blé qui apporte une douce saveur de noisettes et de beurre aux préparations !!

La recette :

180 ml d'eau, 90 g de mon incontournable levain kayser, 1 càc de levure fraîche, 50 g de farine complète de Kamut, 270 g de farine blanche type 65, 1 càc de sel, 2 càc de sucre.

Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, dans la cuve de la MAP puis lancer le programme pâte.

Façonner les boules de pâte, recouvrir d'un torchon et laisser pousserprès d'une source de chaleur durant environ 1 h30 jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Placer le lèche frite dans le bas du four et aussi un ramequin rempli d'eau. Préchauffer le four à 240°C.

Effectuer des grignes badigeonner de l'eau salée sur les boules de pâte afin d'obtenir une belle coloration de la croute ! Enfourner et verser dans le lèche frite la moitié d'un verre d'eau. Cuire durant 12 minutes à 240°C puis 10 minutes à 210°C.

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... autour de ma table !

Je vous invite... à vous installer !! pour découvrir mes expériences culinaires surtout sucrées mais aussi salées !!

Après avoir posté quelques billets chez "la cuisine des souris",  je prends mon envol... et je vous propose de me retrouver de façon plus intime dans "ma cuisine jaune citron..."

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Il manquait à ma collection !!...ces fameux emportes-pièce gingerbread suffisamment grands pour réaliser des biscuits en pain d'épices comme ceux que l'on aperçoit dans les régions du Nord ou les pays  scandinaves !!!...

J'ai acheté Monsieur, puis après réflexion j'ai aussi acheté Madame !!! ...J'ai attendu patiemment ce mois de décembre pour enfin les utiliser !!... 

C'est avec la savoureuse recette de biscuits en pain d'épices de Mademoiselle Eva !...que j'ai régalé mes gourmands !...voici ma version en vidéo !! 

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C'est Julie qui m'a tagué du blog " Les gourmandises de Julie"  alors voilà pour la  Miss mes petites réponses  !

***Quels sont les 3 plaisirs de ma vie ?***

1er plaisir : Prendre mon café "Arpeggio" tous les matins avec...une tranche de cake !

2ème plaisir : Imaginer une prochaine destination de vacances avec...du soleil !

3ème plaisir : Déguster un plat de gnocchis à la bolognaise  avec ... du parmesan !

Je ne tague personne en particulier, ou qui veut bien !! alors n'hésitez pas  !!

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Voici la recette que je vous propose pour débuter cette nouvelle année  ...!!!

Un zeste de réussite
Un soupçon d’imprévu
Une pointe d’humour
Le tout arrosé de bonheur et d’amour !
Et 2015 aura une saveur inoubliable … !
Meilleurs Voeux !

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...framboise...

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Plus précisément du 1er avril !! ..C'est avec ce joli feuilleté que nous avons débuté notre repas de ce dimanche !!....un dartois aux fruits de mer !! ...bravo maman !! il était parfait !!..il me faut les détails de la recette !!!

La recette : elle arrive bientôt ! 

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...fraises des bois...

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...myrtille...

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Un nouveau moule et une envie de pizza !!! ....voici une idée de garniture pour changer de la si célèbre "royale"  !!! ...quelques rondelles de fromage de chèvre et un filet de miel !!...surprenant ! ce mariage est un régal  !!

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C'est avec cette bûche au grand marnier que nous terminerons notre repas de Noël cette année !....Séduite par celle d' "Amuse bouche" ...voici la mienne !...

JOYEUX NOEL !! 

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Des petits sapins à dévorer !!! sur notre table de cette soirée !!!...Ils trôneront parmi les treize desserts...

...des sablés étoilés de tailles différentes, du glaçage blanc et des billes de couleurs ....

vous souhaite une excellente veillée calendale !!!

....Merci Celine !

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Ma cuisine jaune citron vous souhaite une belle et heureuse année pleine de gourmandises  ! 

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vous souhaite un joli mois de mai  !

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...champignons...

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...Les marchés de Noël de Strasbourg, Colmar, la route des vins...!...et quelques spécialités croisées à l'occasion de ces 4 jours de balades ....!

Pas un grand reportage !!...juste un clin d'oeil !!!...

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...un brin de muguet...adorables petites clochettes blanches et du bonheur...! ...

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Je vous souhaite une très bonne année 2011, pleine de projets, de rencontres et de belles surprises !

Qu'elle soit riche de joie et de gaieté, qu'elle déborde de bonheur et de prospérité et que tous vos voeux formulés deviennent réalité !

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Mes nièces sont grandes  ! mais toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête ! ! voilà une soirée qui s'annonce sympathique!...

Inspirées par le meilleur pâtissier !  Cette cervelle dégoulinante me tente bien !! 

Bravo Joséphine !!!! elle est parfaite!!!

 ....bon appétit !!!

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Après 2014 !!...

Nous voilà à nouveau toutes les trois ravies d'avoir conserver notre titre de

Championnes de France de BBQ !! catégorie "Agneau" !. cuvée 2015 !!!!...

Très bientôt je reviens avec nos recettes et le résumé de ce week end caniculaire !!!!

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