J'ai  utilisé de la farine complète de petit épeautre pour réaliser ces crêpes !! ... elle est plus digeste que la farine de blé ...et d'une grande richesse nutritionnelle !! ...c'est dans le livre  "la cuisine des grands classiques - Ma version bio" de  Marie Chioca que j'ai trouvé cette recette !!.. j'ai simplement ajouté un peu plus d'eau pour une pâte moins épaisse...!.

...une saine gourmandise !!!...que j'ai adoptée !!

La recette :

250 g de farine de petit épeautre, 1 oeuf, 2 càs d'huile d'olive, 400 ml d'eau, 2 càs d'eau de fleur d'oranger, 2 càs de grand marnier, 1 pincée de sel.

Mélanger la farine avec le sel, l'huile d'olive et l'oeuf. Ajouter l'eau petit à petit et fouetter avec énergie. Parfumer d'eau de fleur d'oranger et de grand marnier. Mélanger puis laisser reposer la pâte durant environ 1 heure. 

Chauffer la poêle et démarrer la cuisson des crêpes !!...je les ai garnies de confiture de cerises griottes du jardin (j'en ai encore !!)...!

-oOOo-

Après la version salée...me revoilà avec une version sucrée...! quoique très peu sucrée !!... une gaufre à la texture légère et vanillée !!!....au bon goût de beurre !!!...que j'ai trouvé chez "féerie cake" !

Cette pâte est rapide à préparer, parfaite pour assouvir une envie de gaufres en peu de temps !! !! ...

La recette :

250g de farine, 1 1/2 càc de levure chimique, 2 càs de sucre en poudre, 160 g de beurre fondu, 420 ml de lait, 3 oeufs, 2 àcs d’extrait de vanille, du sucre glace.

 Mélanger farine, sucre et levure chimique. Faire un puit. Réserver. Fouetter les oeufs, le beurre fondu et le lait dans un autre récipient. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger, puis ajouter la vanille. La pâte est prête.

Préchauffer le gaufrier, environ 4-5 minutes. Les gaufres sont prêtes quand elles sont dorées. Saupoudrez de sucre glace et déguster chaud  !

-oOOo-

La terrine c'est bien pratique !! facile à préparer, conviviale à déguster !...celle -ci a eu son heure de gloire chez moi !! ...Bien parfumée de noisettes et de baies de genièvre !!!.. je me suis inspirée d'une recette du magasine "Saveurs"... mais j'ai modifié toutes les proportions des ingrédients !! ....donc plus rien de commun avec la recette d'origine !!

Ma terrine en images...glamour !!...

et photogénique !!!...

La recette :

340  g d'échine de porc, 150 g de lard gras, 200 g de foie de volaille, 5 baies de geniévre, 65 g de noisettes torréfiées et concassées, de la crépine, 2 oeufs, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, 1càc de cognac, 1 pincée de 4 épices, 10 g de sel, poivre du moulin.

Hacher ensemble l'échine de porc, le lard gras et les foies de volaille. Préchaufffer un bain-marie dans le four à 180°C.

Ajouter au hachis les oeufs, le cognac, les noisettes grossièrement  concassées, l'échalote et l'ail hachés, le 4 épices, les baies de genièvre écrasées, le sel et le poivre (vérifier l'assaisonement en faisant cuire une petite cuillère de cette prépartion). Rincer la crépine et tapisser le fond de la terrine avec cette dernière en laissant déborder la crépine pour pouvoir recouvrir la préparation. Verser la préparation. Tasser bien, recouvrir avec la crépine. Refermer le couvercle et enfourner pour environ 2h00. Pour vérifier la cuisson je teste au couteau comme pour un gâteau !!..le couteau resssort sec et surtout chaud !). Il ne faut pas que le bain-marie bouiille. 

Laisser refroidir et placer la terrine au frais pendant une nuit avant de la déguster !

-oOOo-

En apéritif ou tout simplement accompagnées de salade !!...quelques gaufres aux noix et au saint agur !!!... 

La recette :

150 g de farine, 1 càc de poudre à lever (ou levure chimique), 3 oeufs, 40 g de noix concassées, 1 càs d'huile d'olive, 10 cl de lait, 1 courgette coupée en petits dés, un fond de jambon coupé aussi en petits dés, quelques morceaux de saint agur (ou autre fromage bleu), sel, poivre, thym, noix muscade.

Mélanger la farine avec les oeufs, puis ajouter l'huile d'olive et ensuite le lait. Incorporer les dés de courgettes, le jambon, les morceaux de saint agur et les noix concassées à la pâte. Ajouter la noix muscade, le thym et les assaisonnements. Verser une petite louche de pâte sur les plaques du gaufrier. Laisser dorer et déguster tiède !!!

-oOOo-

C'est en compagnie d'un partenaire célèbre que je démarre ce nouvel an de recettes !! ...j'ai nommé Tipiak !...si j'ai accepté leur partenariat c'est tout simplement parce que j'apprécie leurs produits d'excellente qualité et qu'ils me rappellent ma grand-mère  (qui était gourmande de leurs coquilles Saint Jacques !) !!!!!!

J'ai réalisé des biscuits au chocolat, qui ont eu un énorme succès chez moi !! inspirée d'une recette trouvée dans le magazine ""Saveur spécial fête" de l'année dernière !!...que j'ai modifié suivant mon inspiration..!... j'ai utilisé une douille cannelée bien large et j'ai formé des rosaces !!

La recette :

250  g de beurre mou, 110 g de sucre glace, 1 càc de miel, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf à température ambiante, 350 g de farine, 20 g de cacao en poudre, 20 g de fécule de pomme de terre Tipiak, 1 càc d'extrait de vanille, le zeste d'1/2 citron non traité, quelques pistaches.

Préchauffer le four à 160°C. Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la fécule de pomme de terre. Réserver. 

Travailler le beurre pommade, puis ajouter le sucre glace, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le miel, puis l'oeuf entier, puis le jaune d'oeuf. Mélanger délicatement. Incorporer les poudres préalablement réservées. Mélanger pour obtenir une texture homogène. Verser la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée. Effectuer des rosaces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou d'un silpat). Attention la pâte s'étale en cuisant...il faut bien espacer les rosaces. Disposer une pistache au centre des rosaces. Cuire durant 15 à 18 minutes. Laisser refroidir avant de décoller. 

 Saupoudrer de sucre glace !!  ET de poudre d'or alimentaire !

-oOOo-

Voici la recette que je vous propose pour débuter cette nouvelle année  ...!!!

Un zeste de réussite
Un soupçon d’imprévu
Une pointe d’humour
Le tout arrosé de bonheur et d’amour !
Et 2015 aura une saveur inoubliable … !
Meilleurs Voeux !

-oOOo-