Elle se compose de petits cakes aux olives et lardons joliment emballés dans leur caissette fleurie !!!...  accompagnés de quelques tomates cerises de ma cueillette du jour !! ...  un brin basiliquée !...

La recette :

Cakes selon la recette parfaite d'Audrey !

150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 100 ml d’huile de tournesol, 150 ml de lait, 30 g de parmesan, 150 g de lardons, un quinzaine d'olives vertes dénoyautées, piment d’Espelette et poivre noir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l’huile. Ajouter la farine et la levure, le poivre et une pincée de piment. Mélanger le tout au fouet. Incorporer le parmesan puis les lardons et les olives.

Verser le tout dans des caissettes individuelles (Merci Nadinette !!) et  cuire pendant 30 minutes à 180°C.

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Comme un tableau.. !!... chez "Grelinette et Cassolette" !

En admiration devant la présentation originale de sa tarte à la courgette délicieusement garnie de mozzarella et roquefort !...

C'est avec plaisir et délicatesse que j'ai composé à mon tour ce tableau gourmand !

La recette :

1 pâte brisée (maison suivant livre KA), 1 courgette, 100 g de Roquefort, 1 boule de mozzarella, du poivron rouge, 1 pincée de graines de sésame, poivre.

Laver la courgette et détailler des lanières d'environ 2 mm d'épaisseur à la mandoline. les blanchir trois minutes dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide pour fixer la couleur.
Etaler la pâte en rectangle et la disposer dans le moule préalablement graissé. Détailler les deux fromages en dés et les répartir sur la pâte. Poivrer. Ajouter les lanières de courgette. Peler le poivron rouge à l'économe et le détailler en petits dés. les répartir sur la tarte. Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir tiède accompagné de salade.

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Voici une version originale du célèbre hot dog !!! ...au hasard de promenades sur certains blogs,  j'ai à mon tour tenté ce façonnage original !!!...

J'ai ajouté de la moutarde dans la garniture...

La recette :

500 g de farine type 65 (pour moi), 1 oeuf (+1 pour la dorure), 20 g de lait en poudre, 300 ml d'eau, 60 g de beurre, 21 g de levure fermentiscible, 1,5 càc de sel, 1 càc de sucre, 10 saucisses à hot dog ou knackis, de la moutarde.

Verser les ingrédients liquides dans la cuve de la Map, puis le reste des ingrédients et lancer le programme pâte. Sortir la pâte de la cuve et réaliser des patons d'environ 80 g. Etaler chaque pâton en rectangle. Disposer une saucisse au centre et refermer la pâte par dessus en soudant  bien les bords. Entailler les hot dog en rondelles sans aller jusqu'au bout. Les déplacer de chaque côté (façonnage ici). Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 40 minutes. Badigeonner de moutarde puis l'oeuf délayé dans un peu de lait et parsemer de fromage râpé. Enfourner durant 20 minutes à 180°C.

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En juin dernier, mon amie Françoise a eu l'excellente idée de me proposer une balade au salon "Coté Sud" d'Aix en Provence !...et entre autres exposants, l'occasion de découvrir l'étalage de "La Maison Jouvaud" de Carpentras...!des tartes salées, sucrées toutes originales dans leur présentation !...

Un article dans le magasine hors série "Côté cuisine" lui est consacré ...je me suis inspirée de ce dernier et de mon souvenir de l'étalage pour préparer cette tarte...

...déclinée chez moi avec les abricots et la lavande du jardin, saveurs du Sud flirtant avec un crumble de biscuits spéculoos !...

La recette :

1 pâte feuilleté (maison pour moi !), 1 jaune d'oeuf, une dizaine d'abricots, quelques biscuits spéculoos émiettés,

Pour la crème d'amandes : 30 g de beurre tempéré, 30 g de poudre d'amandes.

Pour la crème pâtissière : 250 ml de lait, 25 g de farine, 50 de sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf, 1 petite gousse de vanille.

Allonger la pâte feuilleté de la longueur du moule, retirer 2 bandes de pâte pour les supperposer  sur la bordure de la pâte. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préparer la crème pâtissière : mélanger le jaune d'oeuf et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et détender le mélange avec un peu de lait. Mettre le reste de lait à chauffer avec la vanille. Lorsqu'il est tiède, ajouter le mélange précédent, et battre au fouet puis continer avec une cuillère en bois. La crème pâtissière va épaissir progressivement. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère. Réserver la crème, elle va continuer à épaissir en refroisssiant. Précuire la pâte au four à 200°C, environ 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.

Préparer la crème d'amandes : Mélanger le beurre et la poudre d'amandes. Ajouter la crème pâtissière. Etaler le tout en fine couche sur la pâte.

Disposer les abricots crus coupés en quartiers. J'ai émietté des biscuits spéculoos et des fleurs de lavande que j'ai parsemés sur la tarte. Cuire au four environ 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

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Depuis que mon petit plant produit, je récolte soigneusement et stocke les tomates cerises dans mon réfrigérateur !!...300 g à ce jour !! ...J'ai préparé cette foccacia aux tomates cerises, au thym, à la marjolaine et basilic !!...

Mon inspiration ?..en feuilletant un livret "côté cuisine" consacré à la cuisine italienne...un avant goût de mes prochaines vacances !

La recette :

250 g de pâte à pizza (recette ici dans laquelle j'ai ajouté de la marjolaine séchée), du thym, de la marjolaine, 300 g de tomates cerices, du basilic, de l'huile d'olive, du sel.

Etaler à la main la pâte à pizza en marquant les empreintes de doigts dans la pâte. Parsemer de thym, de marjolaine et disposer les tomates cerises coupées en deux. Répartir quelques feuilles fraîches et ciselées de basilic. Arroser d'huile d'olive et enfourner durant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 230°C.

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 Un soir d'été, sur la terrasse ombragée, en charmante compagnie !!...nous avons dégusté cette spécialité ensoleillée !!

La recette :

Pour la pâte : 200 ml d'eau, 3 càs d'huile d'olive, 350 g de farine type 65, 2 càc de sel, 14 g de levure fermentiscible.

Pour la garniture : 6 oignons épluchés et émincés à la mandoline, 25 filets d'anchois, 17 olives noires, 1 càs de sucre, thym, marjolaine, ail, sel et poivre.

Préparer la pâte : Verser les ingrédients liquides dans la cuve de la MAP puis les ingrédients solides. Lancer le programme pâte.

Préparer la garniture : Cuire les oignons dans l'huile d'olive durant environ 15 minutes. Ajouter 5 filets d'anchois coupés en petits morceaux. Ajouter le sucre, le poivre et un peu de sel. Laisser compoter.

Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte sur une plaque et verser la compoté d'oignon. Déposer les filets d'anchois et les olives. Parsemer l'ail émincé, la marjolaine et le thym. Enfourner durant 15 minutes.

Déguster accompagnée de salade !!

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S'il y en a bien un qui ne chôme pas dans ma cuisine en ce moment c'est bien mon accessoire KA sorbetière  !!
...une glace parfum vanille bourbon de La Réunion façon Lenôtre !!!...c'est chez "Rêve de gourmandises"que j'ai trouvé ce délice !!

La recette :

500 ml de lait entier, 1 gousse de vanille bourbon de La Réunion (pour moi !), 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 250 ml de crème entière fleurette.

Procéder à la manière d'une crème anglaise : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser peu à peu le lait bouillant dessus. Mélanger, puis recuire le tout dans une casserole propre sans cesser de remuer. La crème doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère (Ne pas laisser bouillir, la température de cuisson n edoit pas dépasser 85°C. Incorporer, hors du feu, la crème fleurette. Passer à la passoire. Laisser refroidir. Actionner à la vitesse 1, le bol sorbetière KA (préalablement réfrégéré dans le congélateur durant 12 heures). Verser la préparation crèmeuse et laisser turbiner durant environ 20 minutes. J'ai placé la crème glacée quelques heures au congélateur avant de la consommer.

J'ai préparé des coupes glacées avec cette version vanille, ma version précédente au nutella, une rasade de chocolat chaud, quelques rondelles de banane, une bonne "dose-aasse" de chantilly maison !!...et une pincée de vermicelles de couleurs !!!

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Temps grise mine !!! voilà la recette idéale !!... J'ai préparé ce hamburger après avoir réalisé des pains burger selon la recette de Brice ancien candidat de Top chef ...que j'ai repéré chez "Les petits plats dans les grands".

La recette :

125 g de farine type T55 (J'ai utilisé de la type 65), 125 g de farine type 80 bise, 10 g de levure fraîche, 5 g de sucre, 5 g de sel, 120 ml de lait, 1 oeuf, 60 g de beurre fondu, 2 càs de mélange de graines, 1 oeuf pour la dorure et quelques pincées de graines de sésame grillées pour parsemer sur le dessus des pains.

Verser les ingrédients liquides dans la cuve de la Map (en prenant soin de délayer en premier la levure dans le lait), puis les solides (suivant la notice de la MAP). Lancer l.e programme "pâte". Dégazer le pâton et former des boules de 80 g environ. Laisser gonfler (environ 3/4 d'heure). Dorer avec un jaune d'oeuf délayer dans un peu de lait et parsemer de graines de sésame.  Cuire à 180° C pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Ici j'ai garni mon pain burger de salade de mâche, un steak de veau, un oignon revenu, une tostinette, une rondelle de tomate, de la viande de grison, une rondelle de gros cornichon, poivron vinaigré et du ketchup.

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Un cake explosif !! c'est le cas de le dire !!! gonflé et moelleux !!...j'adore  ! il avait l'air si appétissant chez Chris !! que j'ai suivi sa recette !...un régal !!!

J'ai remplacé la vanille par des fleurs de lavande du jardin !... ma photo est de mauvaise qualité mais comme j'ai enfin réussi de jolies marbrures, j'ai tout de même souhaité lister la recette dans ma cuisine jaune citron...

La recette :

3 oeufs, 100g de sucre, 150 ml de crème liquide, 280 g de farine, 1 sachet de levure, 80 g de beurre fondu, 1 càs rase de cacao amer, 2 gouttes d'huile essentielle culinaire de lavande, quelques pincées de lavande séchées.

Préchauffer le four th 6 ou 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème liquide. Incorporer la farine tamisée et la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu. Séparer la pâte en 2 parts égales.
Dans une moitié, incorporer le cacao en remuant.
Dans l'autre moitié, ajouter les fleurs de lavande et l'huile essentielle de lavande.
Verser les 2 pâtes dans un moule à cake en alternant à chaque fois les couleurs. Cuire environ 40 minutes.

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Voilà la saison parfaite pour dépoussiérer mon accessoire sorbetière KA !! ...et préparer des glaces crèmeuses et des sorbets fruités  !!! 

Pour ce soir ce sera une onctueuse glace au nutella !!

La recette :

250 g de mascarpone, 400 ml de lait entier, 220 g de nutella, 4 jaunes d'oeufs, 30 g de sucre en poudre.

Dans une casserole sur feux doux, délayer le mascarpone, le lait et le nutella. Laisser fondre et remuer de temps en temps puis laisser tiédir. Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer petit à petit la préparation précédente en continuant à mélanger. Chauffer à nouveau la préparation sur feu doux en remuant  jusqu'à ce que cette dernière épaissise (ne pas faire bouillir). Laisser refoidir puis verser la préparation dans le bol sorbetière et turbiner durant environ 30 à 40  minutes. Réserver au congélateur.

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