Une recette piochée parmis les nombreuses proposées par Bérengère Abraham dans son livre "Mes petits gâteaux". J'ai augmenté la quantité de farine de la recette originale pour obtenir la boule de pâte !...et j'ai utilisé une célébrité de la blogosphère ! ...Miss emporte-pièce : Brigitte !!!...et vous souhaite pour ce week end ....

 Ces biscuits très discrètement réglissé (la prochaine fois, j'augmenterai la quantité de réglisse) accompagneront le traditionnel flan aux oeufs de notre repas pascal !... 

La recette :

6o g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 oeuf entier, 100 g de farine, 2 càc de réglisse en poudre. 

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporer l'oeuf, la farine, et la réglisse en poudre, puis pétrisser rapidement la pâte afin d'obtenir une boule. La filmer et la laisser reposer une heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et la détailler à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer les biscuits sur un tapis en siliconne et enfourner durant 7 minutes. Les laisser refoidir avant de les déguster !

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Bento en route pour les vacances !! ...celui-ci ne sera pas englouti en un quart d'heure au bureau !!...J'ai préparé un bento pour profiter de cette première journée de congé !.. à savourer dans ma chaise longue sur mon petit balcon ensoleillé et bordé de canisses avec le chant des cigales (oui !! oui !! même en ville !!) pour seule animation !...

Léger mais vitaminé pour combattre le "rhube" qui ne ne me lâche pas  !!...le voici :

Dans mon bento du haut :

• un petit cup de fromage boursin ail et fines herbes, 
• un oeuf dur moulé "voiture" avec des enjoliveurs en graines de pavot : pour prendre la route des vacances !!,
• du pain de seigle maison : la recette ici !
• de l'huile d'olive et de la sauce soja dans l'accessoire rose,
• des cubes de kiwi agrémentés de sucres étoilés
• un bonbon batma : pour caler le tout !!

Dans mon bento du bas : la route des vacances champêtre et colorée !!

• un tomate coupée en dés (elle prend moins de place ainsi), de la menthe,
• de la salade ciselée sous la tomate (ciselée là aussi pour diminuer le volume),
• des fleurs de kiwis découpées à l'emporte-pièce et butinées par des pics "abeille",
• un mélange de graines de lins, du curcuma parsemés en longueur !!... pour représenter la ligne droite de la route !!...allez ZOOM !!! sur la route en question !  

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Quelques restes de légumes, un peu d'épices, du sel et du poivre !...Une manière de consommer ou cacher les légumes que je trouve sympathique !...

J'ai accompagné les gaufres d'une salade et de fromage blanc !

La recette :

150 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 càc de levure chimique, 1 pointe de piment d'espelette, 1 càs d'huile d'olive, 1/2 càc de sel, un pincée de poivre, des courgettes, de la menthe, des carottes, des poivrons ou autres légumes de votre choix !!

Nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux (très fin). Mélanger la farine et les oeufs, ajouter l'huile d'olive et ensuite le lait. Incorporer les légumes à la pâte. Ajouter le piment, la menthe ciselée, la levure, le sel, le poivre. Mélanger. Faire chauffer le gaufrier (préalablement huilé s'il n'est pas antiadhésif), verser une louche de pâte et laisser bien dorer. Déguster tiède ou froid !! 

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BOO !!!!...!!!...je n'ai pas eu peur !!! de me lancer ...quelques idées piochées sur le net  (je ne sais plus où exactement !!) et mon bento haloweenesque est prêt  !!...

Un seul étage pour cette fois...on va faire léger ce midi....promis ce soir je reviendrai.....eh eh !!!!...............eh !!!

 Dans mon bento :

• un lit de salade, 
• "BOO" de fromage mimolette,
• saucisse pieuvre,
• Jack o lantern en riz sushi, algue nori et graine de lin,
• dans le compartiment de droite : tomates cerises en bonhommes japonnais pas contents !
• des sablés fleur de cerisier au crottin de chèvre, fleurs de lavande et marjolaine,
• un petit cup de vinaigrette à la sauce soja et huile d'olive,
• un petit cup flan à la lavande (préparation bio chez biocoop).

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En période d'épiphanie (tout au long du mois de janvier !), quand j'ai un peu de temps ...j'aime bien préparer des gâteaux des rois !... ma recette habituelle est ici !...Cette année j'avais envie de tester une recette différente de brioche...j'ai choisi celle de Pierre Hermé  extraite de son magnifique livre "Rêves de Pâtissier". Un délice !...très peu sucrée mais délicieusement parfumée...

La recette :

250 g de farine, 20 g de sucre en poudre, 5 g de fleur de sel de guérande camargue, le zeste d'un citron, 8 g de levure fraîche de boulanger, 100 g d'oeufs (3 oeufs pour moi !), 25 g d'eau de fleur d'oranger, 10 g de rhum, 35 g d'écorces d'oranges confites, 150 g de beurre, 1 fève, 1 sujet 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure.

Pour la finition : confiture d'abricot, sucre en grains, des fruits confits.

Mettre la farine avec le sucre, la fleur de sel, le zeste de citron et la levure. Mélanger dans le bol du robot à petite vitesse. Incorporer les oeufs et mixer jusqu'à ce que la pâte se déolle des bords du bol. Incorporer l'eau de fleur d'oranger et le rhum. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle  des bords du bol ( ne pas hésiter à rajouter un peu de farine). Couper les oranges confites en cubes et les incorporer à la pâte. Incorporer aussi le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle. Couvrer la pâte d'un linge et laisser poser durant 3 heures à température ambiante. Donner un coup de poing au centre de la boule de pâte puis placer la pâte 2 heures minimum au réfrigérateur. Redonner un coup de poing dans la pâte puis la disposer sur un silpat en la façonnant comme une couronne après avoir insérer une fève et un sujet !!!...Couvrer d'un linge et laisser reposer à nouveau durant 3 heures dans une pièce chauffée à 25°C. Préchauffer le four à 180°C. Dorer la couronne avec l'oeuf délayé puis réaliser des entails avec des ciseaux mouillés pour réaliser des épis. Enfourner durant 25 minutes. Laisser refroidir et recouvrir de confiture d'abricot préalablement chauffée et filtrée. Parsemer de grains de sucre et de fruits confits.

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Cette semaine, j'ai retrouvé Val ...nous avions prévu chacune un bento pour profiter du beau temps qui persiste encore dans notre région !!!...sur les rochers, au bord de la mer !!...le cadre idéal pour échanger nos astuces "bento" et reluquer nos accessoires kawaï !!!!...

Dans mon bento du bas :

• un lit de mache bordé de rondelles de courgettes, 
• deux brochettes marguerite de maïs
• des fleurs de mimolette au coeur de tomate confite
• une rondelle de racine de lotus cuite dans une eau curcumatisée"  !
• deux brochettes de tagliatelles de carottes bicolores,
• un petit cup de vinaigrette à la sauce soja et huile d'olive,
• dans le compartiment de droite : une omelette japonaise aux paillettes d'algues et  feuille de nori :  le tamagoyaki !!

Dans mon bento du haut :

• une pomme coupée en quartier et parsemée de cannelle,
• un cup de cream cheese à la vanille parsemé de confétis de sucre,
• un biscuit spéculoos coupé en deux.

Celui de Val était raccord avec le cadre !!...des sandwiches en forme de poisson...des makis  au saumon et fromage frais !!!...un dessert bien gourmand ...nutélaisé !!! ...je ne vous en dit pas d'avantage !! ..."Bento publié " !!!  Euh !!... "Bientôt publié" chez "Le Palais des saveurs "!!!

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Ces petits gâteaux satisfairont les amateurs de chocolat !!! je les ai déguisé d'un Jack o Lantern en pâte à sucre et d'une feuille de vervaine cristalisée...un délice !!!

La recette : Pour 12 cupcakes

La base des cupcakes au chocolat : source "cupcakes" des éditions Marabout

75 g de cacao en poudre, 300 ml d'eau bouillante, 3 gros oeufs, 1 càc d'extrait de vanille, 280 g de farine type 55, 300 g de sucre, 1 càc de levure, 3/4 de càc de sel, 190 g de beurre doux.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le cacao et l'eau bouillante. Réserver. Mélanger les oeufs avec 1/4 du cacao à l'eau et l'extrait de vanille. Réserver. Dans le bol d'un robot, mélanger le reste des ingrédients secs à la main avec un fouet. Incorporer le beurre et le reste du cacao à l'eau et battre à vitesse faible jusqu'à ce que les ingrédients soient humides. Augmenter la puissance et battre pendant 1 minute. Ajouter le reste du mélange à base d'oeufs en 2 fois  et battre énergiquement pendant 1minute. Disposer les caissettes en papier dans des empreintes à muffin et les garnir de la préparation jusqu'au 2/3 du moule. Enfourner durant environ 35 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

 Laisser refroidir puis creuser les cupcakes pour les garnir ici de praliné.

J'ai recouvert mes cupcakes de praliné, j'ai réalisé des jack o lanterne en pâte à sucre que j'ai déposés sur les gâteaux  !!

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C'est avec cette recette extraite du larousse des saveurs du monde ! que j'ai démarré cette année de cuisine !...Je cherchais une recette canadienne pour participer au jeu bien séduisant organisé par  Cricri ...!

J'ai lu que "la tourtière" était un plat typiquement canadien !!...réservé à la période de Noël et du jour de l'an ! ...et donc parfaitement de saison pour m'y essayer !! J'ai simplement ajouté deux baies de genièvres à la recette du larousse !...

Une belle découverte qui a régalé tous mes gourmands !!

La recette :

Pour la pâte : 400 g de farine, 200 g de beurre ramolli, 300 ml d'eau, du sel. Avec ces quantités, j'ai réalisé une tourte d'un diamètre de 20 cm et il me reste de la pâte !

Pour la farce : 400 g de boeuf  (rumsteck), 2 gros oignons, 3 gousses d'ail, du sel, du poivre, 2 baies de genièvre écrasées.

Préparer la pâte. Disposer  la farine  en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel, et l'eau. Pétrir. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte est collante afin d'obtenir une boule. Laisser reposer la pâte durant 1 heure au frais. Préparer la farce. Hacher le boeuf, les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail pelées. Ajouter les baies de genièvre. Mélanger le tout, saler et poivrer.

Beurrer une tourtière. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau en deux disques inégaux. Foncer la tourtière avec le plus grand et façon  que la pâte déborde légèrement. Disposer la farce dans le fond de tarte. Couvrir avec le deuxième disque de pâte. Souder avec un peu d'eau, en pinçant la bordure. Effectuer une cheminée en perçant le centre du couvercle pour y glisser un rouleau de papier sulfurisé. Enfourner et cuire environ 45 minutes.

J'ai sauvé une part pour toi Cricri !!...

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J'ai découvert ces biscuits parfumés de noix de coco il ya quelques années chez une amie lorraine !...

J'en étais restée à cette délicieuse saveur d'exotisme !  mais n'étant pas équipée des emporte-pièces adéquats, je n'en avais jamais confectionnés !!!...

En visite chez Mamouzette, tentatrice incontournable de la blogocuisinosphère ! ...si j'ai bien compris il y a possibilité de varier les parfums de ce biscuit savoureux !!

Des "spritz"...!  je ne parviens pas à le prononcer correctement !!!... je me suis lancée dans une version peu académique,  pas vraiment lorraine !!...du sucre vanillé, une pincée de cardamome et quelques goûttes d'huiles essentielles d'agrumes !...une poche à douille avec une douille étoilée !...

Verdict de mon beau-frère lorrain : "oh ! tu as fait des spritz !!! ...ils sont bons mais un peu petits !!!!"

La recette :

165 g d'amandes moulues, 125 g de sucre, 2 œufs, 120 g de beurre, 250 g de farine, 1 sachet de vanille,1 c à café de levure chimique, 1/2 càc de cardamome moulue, Le zeste d'un citron (ou comme moi une dizaine de goûttes d'huiles essentielles de la composition "zeste" d'agrumes).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients et laisser tourner à petite vistesse (vitesse 1 du Kichenaid) jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte homogène. J'ai utilisé la poche à douille et une douille étoilée pour réaliser des "serpentins" que j'ai disposés sur une tapis en silicone. Enfourner durant 10 minutes à 180°C.

Je vous souhaite une agréable veillée calendale !!

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Depuis que je prépare mes pâtes, j'expérimente les formes et les recettes  !!! ...j'ai encore du mal à éviter les oeufs dans la base de ma pâte ! ...car elle ne forme pas la boule ! si je ne respecte pas la proportion de 100 g de farine pour 1 oeuf !!... pour me rassurer j'ajoute un peu d'huile d'olive !!

Pour égayer nos assiettes de dimanche midi, j'ai coloré ma pâte avec une poignée d'épinards pour 300 g de farine et 3 oeufs ! et j'ai choisi l'emporte-pièce des fusillis ! ... je souhaitais des fusillis tout en longueur !! à mon goût trop court dans le commerce !! Et... je les souhaitais LONGS !!!!...certe jolis ! et bons !!   mais la pâte était un peu collante (j'ai dû ajouter un peu de farine) et ils n'ont pas séchés correctement...Si vous avez des suggestions je suis preneuse !!!...

Ils étaient excellents accompagnés du jus du poulet rôti et parsemé de parmesan râpé !!...

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Une envie de recette légère avant l'arrivée du printemps ! ...Rapide et facile ...J'ai trouvé l'inspiration dans un livre de WW...une tarte sans pâte que j'ai quelque peu modifiée !...avec quelques goûttes de l'arôme basilic aux huiles essentielles biologiques de mon partenaire "Ensentielle" parfaitement en accord avec la courgette ! 

La recette :

2 courgettes, 1/2 càc de muscade, 20 de semoule de blé fine, 2 oeufs, 10 cl de crème de soja, 30 g de parmesan râpé, 4 goûttes de l'arôme basilic aux huiles essentielles biologiques de chez "Ensentielle", sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25 cl d'eau à bouillir avec le sel, le poivre et la muscade. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2 minutes. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu. Ajouter les goûttes d'arôme à l'huile essentielle  de basilic. Remuer et réserver.

Dans un pichet, battre les oeufs, la crème et le parmesan. Assaisonner. Verser sur la préparation courgette-semoule. Mélanger le tout puis verser dans un moule en silicone et cuire au four environ 30 minutes.

Déguster chaud ou froid accompagné d'un couli de tomates.

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Toujours avec mes essais...voilà une version de pâte qui s'est parfaitement bien tenue !!! bien séchée et à la cuisson ultra rapide !! ...une recette transmise par ma mère !! qui la tenait elle-même d'une amie, qui avait une connaissance italienne !! ....Nous y voilà !!...

Mélanger dans le bol du robot avec l'accessoire feuille (vitesse 2)  300 g de farine, 2 oeufs, 75 g de beurre ramolli, et une pincée de sel !...Puis placer l'accessoire pétrin pour former la boule à vitesse 2 durant 5 minutes. Filmer la boule de pâte et la laisser au réfrigérateur durant une heure.

J'ai utilisé l'emporte-pièce des "petits macaronis"de mon accessoire pâte spécial Kichenaid.

Je les ai servis avec quelques dés de jambon et quelques morceaux de saint nectaire !...  

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Une belle portion de courge butternut à terminer !!...et une envie de léger !! pour changer !!

La recette :

1/2 courge butternut, 20 cl de crème de soja, 20 cl de boisson au riz, 2 oeufs, de la noix muscade râpée, quelques pincées d'un mélanges de graines de lin, sésame et pavot, du parmesan fraîchement râpé, sel et poivre.

Découper la courge en cube. Cuire la courge dans une casserole d'eau bouillante.

Préchauffer le four à 200 °C. Fouetter les oeufs avec la crème de soja, la boisson de riz, la noix muscade. Assaisonner. Ecraser en purée les morceaux de courges et les mélanger à la préparation précédente. Beurrer un plat à gratin et verser la préparation. Parsemer de quelques pincées du mélange de graines et de parmesan râpé. Disposer quelques noisettes de beurre pour gratiner . Enfourner 20 minutes environ puis 3 minutes sous le grill.

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Colorés et ensoleillés, aussi bons chauds que froids, voici  un classique estival de la cuisine méditerranéenne ! que j'ai plaisir à préparer ! ... J'aime sortir pour l'occasion mes poteries provençales préférées !!...

 La recette :

3 tomates, 4 courgettes, 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 3 échalottes, 2 steacks hachés 100 % viande d'agneau, du thym, du persil, de l'ail, de l'huile d'olive, chapelure, sel et poivre.

Couper le poivron en deux. Creuser les légumes, récupérer leur chair et la hacher pour ensuite la faire revenir avec les échalottes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Blanchir les légumes. Les disposer dans un plat à gratin. Mettre quelques grains de riz  dans le fond de chaque légume et les garnir de farce. Parsemer de la chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les enfourner pour environ 45 minutes. 

Les déguster chauds, froids ou réchauffés !!! et pour les plus patients...réserver au frais jusqu'au lendemain !! ils seront encore meilleurs !!  

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...présentée à la façon d'Alain Passard !!!.... repérée au grés de mes balades sur la "blogoculinosphère", j'ai voulu à mon tour tenter la réalisation des boutons de roses avec les pommes !!! ... ma première tentative s'est terminée  en compote !!! ...mais je suis persévérante !... et j'ai trouvé la technique qui a fonctionnée pour moi !!! chez Manue !!...

 

Dernier week end de vacances à Consac lors d'une rencontre folklorique en Charente Maritime...

A peine descendus du bus, nous sommes déjà  dans l'ambiance !!... un accueil chaleureux ! 

....nos hôtes avaient tout prévu !...un apéritif au Pineau des Charentes accompagné entre autres de délicieuses galettes charentaises !....

J'ai dégusté et apprécié les diffétents " Pineau des Charentes de la Maison Raymond BOSSIS" !...du blanc, du rouge et du vieux blanc !!!... le début d'un partenariat fort sympathique !!!...

Un grand merci à Jean-Marie !!! ...

Producteur et récoltant médaillé, la distillerie BOSSIS est située à St Bonnet sur Gironde, elle propose également des jus de raisin,  des Cognac vieillis en fûts de chêne et des vins de pays de grande qualité !!....je vous invite à visiter leur site !!!...et leurs recettes !

Voici un échantillon de leurs produits et coffrets cadeaux !!

Le  Pineau rouge des Charentes Bossis laisse présager des harmonies nombreuses de dégustation, en apéritif, mais aussi sur des desserts chocolatés...Inspiration idéale pour une prochaine recette ...!!! 

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Une version légère extraite d'un des livres ww que j'ai modifiée pour plus de gourmandise !!!

.... de la farine de maïs et une rasade de fève tonka râpée !!... j'aime bien !!!

La recette :

10 cl de lait entier, 1 càs de lait 1/2 écrémé en poudre, 1 càc de cognac, 60 g de farine de maïs, 1 càc de levure chimique, 2 oeufs, 3 càs de sucre en poudre, 400 g de pommes, 4 càc de sucre cassonade, de la fève tonka  et du sel.

Préchauffer le four à 200°C. Tamiser la farine avec la levure et une pincée de sel. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine tamisée en pluie, bien mélanger. Faire tiédir le lait, ajouter le lait en poudre et le cognac puis diluer peu à peu avec le reste de la préparation.

Peler et couper les pommes en quartiers. Les ranger dans un moule à manqué en siliconne (20 cm de diamètre) et verser la pâte par dessus. Enfourner durant envion 25 minutes. Mettre le four en position gril, saupoudrer le millas de sucre cassonade et de fève tonka râpée. Poursuivre la cuisson durant 5 minutes. Servir tiède ou froid.

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Un petit jeu concours auquel j'ai eu envie de participer en me retrouvant au grès de mes balades chez " Et en avant la cuisine " . Je vous invite d'ailleurs à vous rendre sur son site pour découvrir ces recettes gourmandes !

...et si vous êtes séduit par "mes éclairs à la mousse de violette" !...

Vous pouvez  voter toutes les 24 heures jusqu'au 1er juillet  !! ...c'est le n° 19 : ici  !!

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Des journées très ensoleillées qui me donnent des envies de sorbets et autres glaces raffraîchissantes !....et pour les accompagner de délicieuses tuiles à la lavande ...celle du jardin !

La recette :

• 75 g de beurre,
• 3 blancs d'oeufs,
• 50 g de sucre en poudre,
• 75 g de farine,
• 1 càs de miel,
• 1 càs rase de fleur de lavande.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser tiédir hors du feu. Dans le bol du robot, fouetter les blancs d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre, la farine, le miel et les fleurs de lavande. Fouetter à vitesse maximum jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte espacés. Les aplatir de façon régulière sur toute leur surface  car si le milieu est plus épais, il ne cuira pas bien et le bord noircira. Enfourner et surveiller la cuisson durant environ 7 minutes. A la sortie du four, détacher les tuiles  avec une spatule et déposer les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée.

....Reste plus qu'à actionner la sorbetière   !!!

Je participe au jeu concours "cuisinons la brioche"sur le site "Amour de cuisine", pour voter ma brioche au safran et aux écorces d'oranges confites c'est le n° 61 : ici !...et pour l'occasion un récapitulatif de toutes les recettes briochées des participantes !!! 

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"Ma cuisine jaune citron..."  souffle sa première bougie !!....

Pour l'occasion je vous invite à participer à un petit jeu...

Je vous départagerai par  tirage au sort et désignerai le gagnant ! ... et il  recevra une surprise préparée par mes soins !!!

Pour participer il vous suffit de répondre à la question suivante (en me laissant un commentaire sur ce message) :

Quels fruits composent les 2 pots de confitures que j'ai achetés lors du marché de Mirabeau  ?

...la réponse se trouve dans ma 9ème publication le 23 août 2009  !!!

Je prendrai en compte vos participations jusqu'à ce soir minuit !

N'hésitez pas à diffuser ce message ! 

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En cette saison, je vous propose des biscuits légers et délicats, classiques et à la base de nombreux gâteaux !... se sont les biscuits cuillères !!

La recette :

Pour 18 biscuits

3 oeufs, 100 g de sucre glace, 80 g de farine, 20 g de maïzena.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d'oeufs en neige et y ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très fermes et former le bec d'oiseau. Incorporer un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse, puis incorporer la farine et la maïzena tamisées. Remplir une poche à douille et verser délicatement la préparation sur une plaque en silicone. Saupoudrer de sucre glace chaque biscuit. Enfourner durant 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler. Les biscuits se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique fermée.

Il s'agit maintenant de préparer des gâteaux roulés, des entremets, des charlottes, des bûches,...et pour le prochain article je vous dévoile à quelle "sauce" je les ai employés  !!! ...

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Une recette facile, rapide et légère !!! ...L'occasion pour moi d'une première expérience avec le lait d'avoine acheté au rayon bio de mon supermarché ! ...

Le lait d’avoine est très bon pour la santé et contient moins d’acides gras saturés que le lait de soja.

La recette :

120 g de saumon fumé, 1 càc de pesto rouge, 3 oeufs, 40 g de farine,  2 càc de ciboulette, 250 ml de lait d'avoine,  50 g d'émmental râpé, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser la farine. Incorporer peu à peu le lait d'avoine puis les oeufs. Ajouter l'émmental râpé, le saumon fumé coupé en petits morceaux, le pesto rouge et  la ciboulette. Mélanger tous les ingrédients et répartir dans des empreintes en siliconne (pour moi : mince pies de chez demarle). Enfourner durant environ 25 minutes. Laisser refroidir, démouler.

Servir sur un lit de roquette !!...comme moi !! ... !!

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J'ai été séduite à l'idée de rouler et ficeler moi-même un rôti !... Cette recette je l'ai extraite du magazine "Saveurs" du mois de mars-avril 2010.! ...la technique est sensiblement identique à celle du gâteau roulé !! ...enfin là !...il faut serrer et ficeler !!

Le rôti de porc est farci d'une pâte composée de pistaches, parmesan, roquette, basilic et huile d'olive  !....très goûteux et pas sec du tout !... il a ravi les palais de ma tablée !! ...

La recette :

Pour 6 personnes :

1 rôti de 1,2 kg, 1 gousse d'ail, 70 de pistache décortiquées, 50 g de roquette, 100 g de parmesan rapé, 1 branche de basilic frais, 4 càs d'huile d'olive, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.  Préparer la pâte à la pistache. Dans le bol d'un mixer, placer les pistaches, 3 càs d'huile d'olive, les feuilles de basilic, la roquette, le parmesan, la gousse d'ail, saler peu, poivrer et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène. Demander à votre boucher de vous découper le rôti de porc afin d'obtenir une abaisse de viande. Etaler alors la pâte de pistache sur la tranche de rôti, puis le rouler et le ficeler en serrant fortement. Placer le rôti sur un papier sulfurisé dans une cocotte en fonte  (allant au four). Saler et poivrer puis badigeonner le rôti avec le reste d'huile d'olive et 4 càs d'eau. Enfourner pour une heure environ jusqu'à ce que le rôti soit bien doré.

Il se déguste aussi bien chaud que froid ! ...je l'ai accompagné de quelques champignons de paris !

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Une demande spéciale de ma nièce et filleule  pour fêter avec ses copines  ses 12 ans !! ... Un gâteau au chocolat !

Soit !!  Violoniste en herbe... un bon prétexte pour cacher sous cette pâte d'amande : un très léger et classique ...donc ! gâteau au chocolat... quelques dés de poires et des éclats de noisettes pour agrémenter cette base de cake ! des rouleaux de réglisse, des dragibus noirs... et ...quelques pirouettes dans les arbres !...

Je pense que ce dimanche j'ai bien mérité mon titre de "tata " !

A cette heure, il ne reste plus une corde !...mais j'arrive avec la recette prochainement !

Edit du 17 octobre 2009 :

1ère étape : Réaliser le gâteau chocolat

3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 130 gr de sucre en poudre, 120 gr de beurre demi sel mou, 100 gr de chocolat noir nestlé aux éclats de noisettes, quelques dés de poires au sirop, 10 cl de lait.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, fondre à feu doux le chocolat et le lait. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre en poudre puis ajouter la farine et le beurre. Incorporer à la base la préparation au chocolat. Verser la préparation dans 3 moules beurrés de 13 cm de diamètre puis insérer quelques dés de poires et les enfoncer un peu dans la pâte. Verser dans 3 moules (silicones pour moi) "mini cake" le reste de préparation.

Enfourner pendant environ 35 minutes. Surveiller. Laisser refroidir avant de démouler.

2ème étage : Réaliser le montage du violon (ou "se prendre pour un luthier" !!)

De la pâte d'amande blanche, de la pâte d'amande rose, du chocolat en poudre, du colorant alimentaire en poudre noir, du colorant en poudre rose nacré, 2 rouleaux de réglisse dédoublés, 4 bonbons dragibus noirs.

J'ai copié la photo d'un violon ... il est aussi possible de dessiner un gabarit pour effectuer les contours du gâteau, en disposant, recoupant  les 3 gâteaux ronds pour effectuer le corps du violon. Utiliser les minis cakes pour réaliser le manche de l'instrument. Étaler la pâte d'amande blanche et recouvrir le gâteau. Façonner et décorer. Colorer le violon avec le chocolat en poudre. Placer la pâte d'amande rose suivant les photos et les recouvrir de colorant noir. Placer les cordes et les clés de l'instrument avec des piques en bois. Façonner la mentonnière et la recouvrir de colorant en poudre rose nacré.

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Voici les petits financiers réalisés avec la farine de lentilles reçue du colis de Mamina et inspiré par ce site que j'ai découvert chez "Cuisine d'ici ou d'ailleurs" !

Des financiers au délicat parfum produit par la farine de lentilles vertes du Berry ! dans lesquels j'ai inséré des morceaux de fruits : des kiwis et des framboises  ! un parfait mariage de saveurs  ! Complètement séduite !!!

La recette

100 gr de blanc d'oeufs, 100 gr de sucre roux, 100 gr de beurre noisette, 50 gr de poudre d'amandes, 50 gr de farine de lentilles, des rondelles de kiwi, quelques framboises, des flocons d'avoine.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre roux et la farine de lentilles. Dans le bol du robot, monter à moitié les blancs d'oeufs. Verser les poudres mélangées sur les blancs et fouetter (au batteur plat), incorporer le beurre noisette et continuer à battre pour obtenir une préparation homogène. Remplir dans des empreintes à mignardises (demarle pour moi). Parsemer de flocons d'avoine et insérer des petits dés de fruits : framboises et kiwis.

Enfourner durant 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler !

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