Après quelques efforts sportifs !!...Voilà mon régal...version gratinée à l'oignon fumante et délicieusement parfumée de laurier !!!...agrémentée de belles tranches de pain au levain...!!

La recette :

4 oignons, 30 g de beurre, 10 g de farine, 1/2 gousse d'ail, 800 ml  de bouillon de  légumes, 2 feuilles de laurier, 8 tranches de pain baguette (recette ici !), poivre, sel et fromage râpé.

Dans une casserole, faire fondre dans le beurre, les oignons préalablement hachés, pendant environ 15 minutes. Saupoudrer ensuite les oignons de farine et ajouter l'ail. Dès que la farine colore, verser le bouillon préalablement chauffer. Ajouter les feuilles de  laurier et laisser cuire environ 20 minutes. Assaisonner.

Griller les tranches de pain au four puis en disposer 4 dans le fond du plat. Répartir sur chaque tranche de pain, du fromage râpé et verser une partie du mélange fait d'oignon. Ajouter les tranches de pains restantes et recouvrir à nouveau de fromage râpé et du mélange d'oignon restant. Parsemer une dernière couche de fromage râpé. Faire gratiner au grill du four. 
Servir bien chaud.

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Pas forcément convaincue par la cuisson au micro-ondes..., mais tout de même curieuse de m'essayer à la réalisation des "mugs cake" !! ... c'est en feuilletant le dernier né des livres de Marie Chioca..."Mes irrésistibles recettes au chocolat" !... que j'ai trouvé mon bonheur avec sa version cuite au bain-marie, saine et gourmande !!...coulante à coeur !!! ...ma photo n'est pas spectaculaire...mais il était terriblement bon !!!...

La recette :

Pour 3 mugs comme celui de ma photo ou 1 grand mug

3 càs de lait, 1 càc de vanille liquide, 1 càs de purée de noisette, 1 càs de sucre blond, 1 pincée de fleur de sel, 35 g de chocolat (lindt pour moi !) à 70% , 1 oeuf, 2 càs de farine bise type 80, 1/2 càc de poudre à lever.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la purée de noisette, le sucre, le sel et la vanille liquide. Ajouter hors du feu, le chocolat en petits morceaux et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à lever puis l'ajouter à la préparation au chocolat et bien mélanger. Verser dans le ou les mugs.

Dans une casserole, porter 3 à 4 cm d'eau à ébullition. Déposer le mug au bain-marie, couvrir le mug et laisser cuire durant environ 5 à 7 minutes selon la cuisson désirée !

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Voilà enfin la saison printannière que j'apprécie !!!...les étals du marché sont riches en fruits et légumes gorgés de vitamines...Ce dimanche là, un producteur  bio,... j'ai ramené dans mon panier...des fèves !!  un joli souvenir d'enfance !!... mon grand-père plantait des fèves dans son jardin et ma grand-mère préparait cette barbouillade que j'adorais !

Je l'ai tentée à mon tour, suivant les indications de ma mère !!!... J'ai juste rajouté de l'origan à la recette de mémé Fifine...!!

La recette :

1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates, des fèves, de l'huile d'olive, de l'eau,de l'origan, 1 oeuf, sel, poivre, 1 belle tranche de pain.

Dans un wok, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Enlever la première peau des fèves (si les grains de fèves sont gros). Ajouter aux oignons rissolés, les fèves et les tomates découpées en morceaux. Cuire 2 minutes et couvrir d'eau. Laisser mijoter quelques 5 minutes jusqu'à ce que les fèves soient cuites. Il doit rester du bouillon dans le wok ! Pocher un oeuf dans ce bouillon. 

Disposer la tranche de pain au centre de l'assiette, verser le bouillon et la barbouillade en prenant soin de disposer l'oeuf poché sur la tranche de pain.  Déguster !

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Un grand homme est né le 9 novembre 19... !!!!...c'est un gourmet en matière de pâtisseries..il souhaitait un bavarois ....le voilà !!...

Joyeux anniversaire Papa !!! 

j'ai laissé un peu de place entre les noisettes caramélisées pour les bougies !!!...mais je ne suis pas certaine de pouvoir toutes les placer !!!...

La recette :

J'ai réalisé un biscuit financier dans lequel j'ai inséré quelques mûres, une compotée de coing, et une mousse bavaroise ...crème anglaise pomme d'amour  et réglisse ...

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Il y a 15 jours, en compagnie de Véro et Val, j'ai eu le privilège de me rendre au Festival international de la gastronomie... 

Pomme souflée croustillante, crème glacée carambar, cidre et sucre pétillant...l'affiche illustre parfaitement cette 9ème édition....Le dessert signature du Pré Catelan, celui de Christelle Brua, invitée d'honneur de cet évènement 2014 !!... La Chef la plus étoilée de France...!....

Un week end tout en douceur !!! ..selon l'article paru dans le journal des étoiles : ..."120 kg de sucre ont été achetés pour approvisionner les pâtissiers et les confiseurs "...la pâtisserie  à l'honneur !!!!

Je vous propose de découvrir en images...mon petit résumé !...

...différents espaces dédiés aux démontrations culinaires, 

...aux ateliers, aux partenaires, aux artistes !...

...en mode groupie ...!

  ...aprés des rencontres émoustillantes  !!!... 

...quelques démonstrations pâtissières...!

sous la houlette de Jean Luc Pelé !!...Chef pâtissier à Cannes !... 

...sablé breton, compotée de figue, crème citron-kombawa, décoré de fruits !!....c'était un régal  !!

Le dessert proposé par la gagnante du concours "qui sera le meilleur pâtissier" sur France 2......Léger, fruité et de saison !!!...

...Un atelier animé par la spécialiste des Cupcakes ...!

   ...pause gourmande et vintage !.en fin de journée !..un bien appétissant et délicieux burger !!...chez Jessica...

 Espace VIP, alors que nous dégustions quelques viennoiseries !!!.... Philippe Dejardin, rédacteur au journal des Etoiles de Mougins, nous a abordé ... !!!...et nous voilà dans le journal des étoiles !!!... clic sur l'image  !

Pour clôturer cet article, je remercie  l'office du tourisme !... J'ai passé un excellent week end  parmis certains grands noms de la gastronomie !...J'ai dégusté de délicieuses gourmandises !...et j'ai surtout rencontré de charmantes personnes  !...visiteurs, blogueurs, cuisiniers ou encore journalistes...!!...toutes passionnées !..

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Après avoir préparé une fournée de pains burger (la recette ici !), j'ai garni celui-ci selon mon inspiration !!...une version plutôt légère (quoique ??!! ...le mascarpone c'est pas ce qui a de plus léger !! ) dans laquelle j'ai remplacé le steak  par des tranches de champignons de paris !!!...

La recette :

J'ai tosté au grill du four les 2 tranches de pain, puis je les ai tartinées de mascarpone, j'ai garni de salade (un mélange de mâche et roquette), de rondelles de champignons de paris à nouveau de mascarpone et d'oeufs de lump. 

Rapide, efficace  !!...

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Après la version salée...me revoilà avec une version sucrée...! quoique très peu sucrée !!... une gaufre à la texture légère et vanillée !!!....au bon goût de beurre !!!...que j'ai trouvé chez "féerie cake" !

Cette pâte est rapide à préparer, parfaite pour assouvir une envie de gaufres en peu de temps !! !! ...

La recette :

250g de farine, 1 1/2 càc de levure chimique, 2 càs de sucre en poudre, 160 g de beurre fondu, 420 ml de lait, 3 oeufs, 2 àcs d’extrait de vanille, du sucre glace.

 Mélanger farine, sucre et levure chimique. Faire un puit. Réserver. Fouetter les oeufs, le beurre fondu et le lait dans un autre récipient. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger, puis ajouter la vanille. La pâte est prête.

Préchauffer le gaufrier, environ 4-5 minutes. Les gaufres sont prêtes quand elles sont dorées. Saupoudrez de sucre glace et déguster chaud  !

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La terrine c'est bien pratique !! facile à préparer, conviviale à déguster !...celle -ci a eu son heure de gloire chez moi !! ...Bien parfumée de noisettes et de baies de genièvre !!!.. je me suis inspirée d'une recette du magasine "Saveurs"... mais j'ai modifié toutes les proportions des ingrédients !! ....donc plus rien de commun avec la recette d'origine !!

Ma terrine en images...glamour !!...

et photogénique !!!...

La recette :

340  g d'échine de porc, 150 g de lard gras, 200 g de foie de volaille, 5 baies de geniévre, 65 g de noisettes torréfiées et concassées, de la crépine, 2 oeufs, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, 1càc de cognac, 1 pincée de 4 épices, 10 g de sel, poivre du moulin.

Hacher ensemble l'échine de porc, le lard gras et les foies de volaille. Préchaufffer un bain-marie dans le four à 180°C.

Ajouter au hachis les oeufs, le cognac, les noisettes grossièrement  concassées, l'échalote et l'ail hachés, le 4 épices, les baies de genièvre écrasées, le sel et le poivre (vérifier l'assaisonement en faisant cuire une petite cuillère de cette prépartion). Rincer la crépine et tapisser le fond de la terrine avec cette dernière en laissant déborder la crépine pour pouvoir recouvrir la préparation. Verser la préparation. Tasser bien, recouvrir avec la crépine. Refermer le couvercle et enfourner pour environ 2h00. Pour vérifier la cuisson je teste au couteau comme pour un gâteau !!..le couteau resssort sec et surtout chaud !). Il ne faut pas que le bain-marie bouiille. 

Laisser refroidir et placer la terrine au frais pendant une nuit avant de la déguster !

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Une confiserie parmi les treize desserts de notre tablée de Noël !!...le calisson !!... après une version classique l'an dernier !...je me suis amusée à modifier la forme et le parfum de cette confiserie  !!!...une confiture de cerise griotte parfumée à la fève tonka : ici !...une forme de coeur !!...

Cette année mes Cali-coeurs de griotte seront de la fête !!! 

La recette :

150 g de melon confit (sans colorant), 50 g de confiture de griottes féve tonka, 300 g de poudre d'amande, 200 g de sucre glace, 1 càc d'eau de fleur d'oranger, 2 goûttes d'extrait d'amande amère.

le glaçage royal : 1 blanc d'oeuf (35 g) battu, 150 g de sucre glace, 2 goûttes de colorant rose.

A l'aide d'un hachoir électrique, mixer finement le melon confit et la confiture de griottes. Transvaser dans le bol d'un robot et ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'amande amère, la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser à 1 centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille du dessus et la remplacer par une fine feuille de papier azyme. Former les cali-coeurs à l'aide d'un emporte-pièce. Poser cet emporte-pièce sur la feuille de papier azyme et découper l'épaisseur de papier azyme en longeant l'intérieur  à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfoncer ensuite l'emporte-pièce.
Récupérer les chutes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement de cette dernière.
Déposer les cali-coeurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher toute une nuit.

Le lendemain, préparer le glaçage royal en mélangeant l'œuf battu en neige au sucre glace. Le résultat doit avoir la consistance d'une crème épaisse et ne doit pas être coulant. Tremper le dessus de chaque cali-coeur dans le glaçage, égoutter et reposer sur le papier sulfurisé. Le glaçage va se lisser tout seul. Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré. Ils se conservent jusqu'à 1 mois dans une boite en métal !!...

...mais si vous résistez au delà du mois c'est que vous n'êtes pas gourmands !!!....ou alors vous les avez loupés !!!...

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Histoire de se mettre dans l'ambiance...Voici quelques brochettes marinées inspirées par la recette que nous avons proposée avec "les cigales" durant notre participation au championnat, l'an dernier .....c'était la catégorie "poulet" ...une délicieuse marinade au citron...!

La recette  :

Pour 6 brochettes

3 belles escalopes de poulet, 2 jus de citron, 1 oignon, 3 càs de moutarde, de l'huile d'olive, des herbes aromatiques thym, marjolaine, romarin..., sel et poivre.

Couper les escalopes de poulet en cube.

Dans un saladier, préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, l'oignon émincé finements, la moutarde, le jus de citron, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.

Laisser mariner les morceaux de poulet pendant minimun  1 h00 au réfrigérateur.

Sur le grill du BBQ, cuire le poulet durant 10 minutes environ. Servir chaud et accompagner du reste de la marinade.

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Aujourd'hui c'est dimanche !!! c'est le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Au tirage au sort c'est sur le blog de Calinhorely , "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" que je devais choisir une recette ! et voici celle que j'ai réalisée...des "Pains pita".

Le pain pita est consommé dans de nombreux pays comme la Gréce, l'Arménie, la Bulgarie ou encore la Turquie. Il permet de cuisiner de délicieux sandwiches en variant les garnitures selon les goûts !!

C'est tout naturellement que j'ai choisi de boulanger version "pain du monde" en découvrant les différentes recettes proposées par Calinhorely ....A la cuisson, j'ai adoré observer ces pains orientaux  qui gonflent en 5 minutes chrono !!!.. 

Recette enregistrée dans ma tablette boulange ! !!! Merci Calinhorely !!...à très bientôt !! car je compte bien préparer aussi tes pains polaires !!!...

La recette : 

Pour 5 pains pita 5 (j'ai divisé en 2 les proportion

250 g de farine type 65, 150 ml d'eau, 1.5 càs d'huile d'olive, 1 petite càc de levure déshydratée, 1 petite càc de,sel, 1 petite càc de miel.

Mettre dans la cuve de la MAP, les ingrédients dans cet ordre : eau, huile, sel, miel, farine, levure. Lancer le programme "pâte" de la MAP. Sur un plan de travail fariné, disposer la pâte, la pétrir un peu et la diviser en 5 pâtons de même poids. Façonner les pâtons en boule et les laisser pousser sous un linge durant 30 minutes. Etaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie chaque boule de pâte sur une épaisseur de 2-3 mmm. Enfourner durant 5 minutes dans un four préchauffer à 240°C. Les disques de pâte vont gonfler ! Les laisser refroidir sur une grille

Et maintenant je suis curieuse de découvrir laquelle de mes recettes a inspiré Joana du blog "La table des saveurs"  !!

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C'est ma nièce, Joséphine qui a eu l'idée du nom de ce dessert !!....Je trouve qu'il lui va comme un gant  !!!...

La recette :

4 oeufs entiers + 2 blancs, 100 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 pincée de colorant rouge en poudre.

Pour la garniture : de la confiture de fraise maison, 1 fromage gervita nature, des éclats de pistaches concassées.

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine et mélanger. Incorporer dans le mélange 1/4 des blancs en neige puis un fois la pâte détendue, incorporer délicatement le reste des blancs en neige. Prélever 4 càs de pâte et la colorer selon la décoration prévue !  Beurrer généreusement une plaque à pâtisserie, réaliser le décor (ici des pois rouges !) et enfourner durant environ 4 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson !!... Sortir du four, et recouvrir les motifs du décor avec le restant de la pâte. Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson durant environ 8 minutes (le biscuit doit rester souple et légèrement coloré). Ala sortie du four,  poser un torchon mouillé sur le biscuit et retourner....puis attendre que le le biscuit se démoule en aidant un peu !!...Le retourner à nouveau (de façon à ce que le motif soit bien disposé). Laisser refroidir en le roulant légèrement afin de facilité le roulage.

Garnir de confiture, fromage gervita et parsemer de pistaches concassées. Rouler le biscuit et le réserver au frais ! ...avant la dégustation !

Et je profite de ce dessert  (même s'il n'était pas celui de l'occasion !) pour souhaiter à celle qui me régale de ses bons petits plats... une

Bonne Fête Maman !!

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Anén un pou charra de la cabro en prouvenco....e de froumageoun !!...

Dans le village de Rognes,  l'association "les Cabrettes" propose depuis quelques années la FETE DE LA CHEVRE.

A l'occasion de cette 18ème édition, à laquelle je me rends ce dimanche, nombreuses animations sont prévues : des stands présentants les différentes races de chèvres, des ateliers de travaux manuels, des démonstrations de fabrications de fromages, des balades en calèche à travers le village, des jeux pour les enfants, des expositions diverses et des ateliers de cuisine.

Véro tiendra également un stand de dégustations de ses recettes : 

Muffins au saumon fumé et fromage de chèvre

Glace au fromage de chèvre et ses framboises fraiches

Tarte au citron, basilic et fromage de chèvre

 Un petit tour sur son blog "Les plats de Véro"... histoire de se mettre en appétit !!! ...sur lequel le fromage de chèvre est la star !!!...

Le Chef Régis PERRIER Président de la Fédération Française de Cuisine et Chef à domicile animera 3 ateliers de cuisine :

Mousse de courgette

Capuccino et sa chantilly de tomate

Samoussa chèvre miel

Le soleil sera de la partie  !!!....et vous ?...  

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Mes biscuits ne ressemblent pas aux petits beurres que nous trouvons dans le commerce ! !!!...ils ont un aspect rustique ! mais sont délicieusement parfumé de beurre, parfaits pour un goûter de Princesse !...!!...

Une recette extraite du livre de Marie-Laure Tombini : BIÔdélices !!

La recette :

250 g de farine d'épeautre, 100 g de beurre doux, 1/2 càc de poudre à lever bio, 1 pincée de sel, 100 g de sucre de canne blond.

Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, fondre le beurre dans 60 ml d'eau. Laisser tiédir.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec la levue et le sel. Verser le beurre fondu et mélanger à nouveau. Ajouter le sucre et former une boule de pâte à la main. Etaler-la sur un plan de travail fariné. Découper les biscuits à l'aide de l'emporte-pièces de votre choix ! Les déposer sur un tapi en silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire durant 12 minutes.

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Je vous propose une recette simple, à réaliser avec des pommes !...Les miennes temporisaient dans mon compotier depuis plusieurs jours !!... je me suis donc occupée de leur cas !! à l'occasion d'un goûter !!!...

C'est une flognarde extraite d'un dossier sur les recettes du Limousin du magasine "Saveurs n°178".

La recette :

3 oeufs, 90 g de sucre blond, 70 g de farine, 350 ml de lait, 2 càs d'huile neutre, 3 pommes golden.

Préchauffer le four à 220°C. Chauffer le lait. Dans un saladier, casser les oeufs et les battre au fouet. Ajouter le sucre, la farine, l'huile, puis le lait légèrement tiédi. Peler et couper les pommes en morceaux. Beurrer et fariner un moule d'environ  20 cm, y verser la préparation  et les pommes. Cuire durant 40 minutes environ afin que la flognarde gonfle et dore !...Servir tiède.

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C'est la confiserie incontournable que l'on retrouve parmis les 13 desserts provençaux à Noël !! ...les calissons d'Aix !..

J'avais tenté il y a quelques années une version sans melon confit !! qui n'avait pas été une grande réussite !!!...et m'avait un peu découragée !!.... mais je suis pugnace !!! ...c'est en suivant les indications de Camille et Val que je me suis réconciliée avec la recette de ces petits losanges !!!

La recette :

150 g de melon confit (sans colorant), 50 g de confiture d'abricot, 300 g de poudre d'amande, 200 g de sucre glace, 1 càc d'eau de fleur d'oranger, 3 gouttes d'extrait d'amande amère.

le glaçage royal :

1 blanc d'oeuf (35 g) battu, 150 g de sucre glace.

A l'aide d'un hachoir électrique, mixer finement le melon confit et la confiture d'abricot. Transvaser dans le bol d'un robot et ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'amande amère, la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser à 1 centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille du dessus et la remplacer par une fine feuille de papier azyme. Former les calissons à l'aide d'un "découpoir à calissons". Poser cet emporte-pièce sur la feuille de papier azyme et découper l'épaisseur de papier azyme en longeant l'intérieur de l'empote-pièce à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfoncer ensuite l'emporte-pièce.
Récupérer les chutes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer les calissons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher toute une nuit.

Le lendemain, préparer le glaçage royal en mélangeant l'œuf battu en neige au sucre glace. Le résultat doit avoir la consistance d'une crème épaisse et ne doit pas être coulant. Tremper le dessus de chaque calisson dans le glaçage, égoutter et reposer sur le papier sulfurisé. Le glaçage va se lisser tout seul. Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré.

C'est un peu long !! mais le résultat est identique à ceux que l'on trouve dans les boutiques d'Aix en Provence !!

Ils se conservent très bien 1 mois dans une boite en métal !!

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Voici une version originale du célèbre hot dog !!! ...au hasard de promenades sur certains blogs,  j'ai à mon tour tenté ce façonnage original !!!...

J'ai ajouté de la moutarde dans la garniture...

La recette :

500 g de farine type 65 (pour moi), 1 oeuf (+1 pour la dorure), 20 g de lait en poudre, 300 ml d'eau, 60 g de beurre, 21 g de levure fermentiscible, 1,5 càc de sel, 1 càc de sucre, 10 saucisses à hot dog ou knackis, de la moutarde.

Verser les ingrédients liquides dans la cuve de la Map, puis le reste des ingrédients et lancer le programme pâte. Sortir la pâte de la cuve et réaliser des patons d'environ 80 g. Etaler chaque pâton en rectangle. Disposer une saucisse au centre et refermer la pâte par dessus en soudant  bien les bords. Entailler les hot dog en rondelles sans aller jusqu'au bout. Les déplacer de chaque côté (façonnage ici). Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 40 minutes. Badigeonner de moutarde puis l'oeuf délayé dans un peu de lait et parsemer de fromage râpé. Enfourner durant 20 minutes à 180°C.

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Des caissettes d'ambiance "halloween"... de circonstance !! ... et une envie irrésistible de muffins aux framboises !!!...en ce début de novembre !!...

La recette :

150 g de farine de blé tendre type 45, 60 g de sucre, 1 càs de levure chimique, 1 pincée de sel, 125 g de fromage blanc, 2 oeufs, 75 g de beurre mou, de la fève tonka râpée, 125 g de framboises surgelées.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel. Faire un puits, et ajouter le reste des ingrédients, les oeufs, le beurre, le fromage blanc et la fève tonka râpée. Fouetter l'ensemble sans trop incister pour obtenir une pâte homogène !... Incorporer avec l'accessoire "feuille" du robot KA les framboises. Placer les caissettes "halloween" (Merci Nadine !!) dans les moules à muffins et verser 3/4 de pâte. Enfourner durant environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster !!

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Temps grise mine !!! voilà la recette idéale !!... J'ai préparé ce hamburger après avoir réalisé des pains burger selon la recette de Brice ancien candidat de Top chef ...que j'ai repéré chez "Les petits plats dans les grands".

La recette :

125 g de farine type T55 (J'ai utilisé de la type 65), 125 g de farine type 80 bise, 10 g de levure fraîche, 5 g de sucre, 5 g de sel, 120 ml de lait, 1 oeuf, 60 g de beurre fondu, 2 càs de mélange de graines, 1 oeuf pour la dorure et quelques pincées de graines de sésame grillées pour parsemer sur le dessus des pains.

Verser les ingrédients liquides dans la cuve de la Map (en prenant soin de délayer en premier la levure dans le lait), puis les solides (suivant la notice de la MAP). Lancer l.e programme "pâte". Dégazer le pâton et former des boules de 80 g environ. Laisser gonfler (environ 3/4 d'heure). Dorer avec un jaune d'oeuf délayer dans un peu de lait et parsemer de graines de sésame.  Cuire à 180° C pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Ici j'ai garni mon pain burger de salade de mâche, un steak de veau, un oignon revenu, une tostinette, une rondelle de tomate, de la viande de grison, une rondelle de gros cornichon, poivron vinaigré et du ketchup.

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Voilà la saison parfaite pour dépoussiérer mon accessoire sorbetière KA !! ...et préparer des glaces crèmeuses et des sorbets fruités  !!! 

Pour ce soir ce sera une onctueuse glace au nutella !!

La recette :

250 g de mascarpone, 400 ml de lait entier, 220 g de nutella, 4 jaunes d'oeufs, 30 g de sucre en poudre.

Dans une casserole sur feux doux, délayer le mascarpone, le lait et le nutella. Laisser fondre et remuer de temps en temps puis laisser tiédir. Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer petit à petit la préparation précédente en continuant à mélanger. Chauffer à nouveau la préparation sur feu doux en remuant  jusqu'à ce que cette dernière épaissise (ne pas faire bouillir). Laisser refoidir puis verser la préparation dans le bol sorbetière et turbiner durant environ 30 à 40  minutes. Réserver au congélateur.

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C'est  la rentrée, dimanche et l'occasion d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Je participe au tour des DOM TOM  !...Il s'agit d'un tour sur la thématique des spécialités culinaires de ces départements d'outre mer !...un parfum d'exotisme me semble parfait pour prolonger les vacances !!!
J'ai choisi à l'occasion de ce tour en cuisine une préparation facile et rapide qui est pour moi un excellent souvenir celui de la cuisine réunionnaise !! ...

J'ai préparé un rougail saucisses  !!...qui j'espère régalera ma petite famille ce midi !! ...pour le préparer j'ai choisi la facilité, celle de suivre la recette du "Petit livre d'or de la cuisine réunionnaise" ! 

La recette : Pour 4 personnes

6 grosses saucisses, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 5 tomates, 1 piment, persil, thym, sel, poivre, huile.

Hacher les oignons, écraser l'ail avec le piment et le sel. Couper les tomates en petits morceaux. Faire bouillir les saucisses dans l'eau durant 10 minutes puis les égoutter.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les tomates, le thym et le persil. Remuer puis couvrir et laisercuire durant 10 minutes. Ajouter les saucisses et laisser cuire à feux doux durant 20 minutes.

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Je vous propose le gâteau que j'ai préparé à l'occasion de la fête des mères...aux pommes et à l'amande, délicieusement parfumé à la texture moelleuse !!!

C'est chez  C-line que j'ai trouvé cette gourmandise !!... j'ai remplacée l'extrait d'amande par de la fève tonka râpée !!! ...histoire de combler ma petite maman  !!

 La recette :

3 oeufs, 180 g de sucre en poudre, 100 ml de crème liquide, 150 g de farine, 60 g de beurre fondu, 3 càs d'amandes en poudre, 1 càc de poudre levante bio (ou levure chimique), de la fève tonka râpée, 1 pomme.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre levante, la crème, le beurre fondu refroidi, la poudre d'amandes et la fève tonka râpée. Rajouter des petits morceaux de pommes. Verser la pâte dans le moule et enfournez environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser un peu refroidir avant de démouler.

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La journée du macaron c'est l'occasion de vous présenter ces mignardises bicolores.

Je les ai garnies d'une ganache à la pistache, de framboise et de cerise pour le plus grand plaisir de ceux qui chez moi les ont goûtés !!!

La recette : C'est celle de Pierre Hermé extraite de son livre "Macaron"

55 g de blancs d'oeufs  liquéfiés, 150 g de sucre glace, 75 g de poudre d'amande blanche, 75 g de poudre de noisette, 1 pincée de sel + 150 g de sucre en poudre, 37 g d'eau minérale, 55 g de blancs d'oeuf liquéfiés.  

Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande et la poudre de noisette puis verser la première pesée de blanc d'oeufs liquéfiés sans mélanger. Faire bouillir l'eau et le sucre à 118°C. Dés que le sirop est à 115°C, simultanément, commencer à monter en en neige la seconde pesée de blancs d'oeufs liquéfiés. Verser le sucre cuit à 118°C sur les blancs. Fouetter et laisser refoidir à 50°C avant de les incorporer dans la préparation sucre glace-amandes. Macaronner ! Remplir une poche à douille de pâte à macarons. Sur un tapis en silicone disposer sur la plaque du four, former des ronds de pâte de 3 cm de diam. Tapoter légèrement la plaque du four et laisser "croûter" 1 heure. Cuire au four à 180°C (th. 5) pendant 13 minutes pour moi ! Laisser refroidir avant de les décoller.

La garniture est une ganache montée à la pistache vu chez Mercotte ! que j'ai agrémentée d'un coeur de cerise (sur la photo)  et framboise ....

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Des espagnoles qui font le tour de la blogosphère !!!??? elles sont gonflées !!!...doivent être au top niveau !!!

c'est chez Prici que j'ai repéré ces gourmandises !! qui elle même les avait repérées chez Christelle qui elle même les avait repérées chez Yolande !!! ...chacune y apportant sa touche personnelle ...pour ma part elles seront parfumées de jus de citron et de graines de pavot !!!

La recette : 12 briochettes

150 g de sucre blond bio, 4 oeufs, 1 jus de citron, 1 càs de graines de pavot, 100 ml de crème fraîche, 150 ml d'huile de tournesol, 350 g de farine type 65, 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le volume double et devienne mousseux. Ajouter la crème, le jus de citron, l'huile, la farine et la levure. Mélanger. Verser la pâte dans des moules briochettes. Cuire environ 20 minutes !! enfin pour mon four capricieux ce fût 26 minutes !!

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Aujourd'hui c'est Chandeleur !! alors "crêpes partie" !!

J'en ai préparé une dizaine à la saveur orignale et discrète...! avec de la farine de riz !! Je me suis inspirée de la version trouvée chez "La cuisine de choupinette choupie" en remplaçant le beurre fondu par de l'huile de tournesol et la fleur d'oranger par du grand marnier !!!

...à moins que vous ne préfériez des crêpes  colorées...c'est ici et là !!!

La recette :

250 g de farine de riz, 3 oeufs, 1pincée de sel, 50 cl de lait, 50 g d'huile de tournesol, du grand marnier.

Mélanger la farine et sel. Ajouter les oeufs un aprés l'autre et bien mélanger entre chaque incorporation. Ajouter le lait petit à petit tout en battant pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer l'huile puis le grand marnier. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure. Cuire la pâte dans une crépière bien chaude.

A vos crépières !...

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