Comme un tableau.. !!... chez "Grelinette et Cassolette" !

En admiration devant la présentation originale de sa tarte à la courgette délicieusement garnie de mozzarella et roquefort !...

C'est avec plaisir et délicatesse que j'ai composé à mon tour ce tableau gourmand !

La recette :

1 pâte brisée (maison suivant livre KA), 1 courgette, 100 g de Roquefort, 1 boule de mozzarella, du poivron rouge, 1 pincée de graines de sésame, poivre.

Laver la courgette et détailler des lanières d'environ 2 mm d'épaisseur à la mandoline. les blanchir trois minutes dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide pour fixer la couleur.
Etaler la pâte en rectangle et la disposer dans le moule préalablement graissé. Détailler les deux fromages en dés et les répartir sur la pâte. Poivrer. Ajouter les lanières de courgette. Peler le poivron rouge à l'économe et le détailler en petits dés. les répartir sur la tarte. Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir tiède accompagné de salade.

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En juin dernier, mon amie Françoise a eu l'excellente idée de me proposer une balade au salon "Coté Sud" d'Aix en Provence !...et entre autres exposants, l'occasion de découvrir l'étalage de "La Maison Jouvaud" de Carpentras...!des tartes salées, sucrées toutes originales dans leur présentation !...

Un article dans le magasine hors série "Côté cuisine" lui est consacré ...je me suis inspirée de ce dernier et de mon souvenir de l'étalage pour préparer cette tarte...

...déclinée chez moi avec les abricots et la lavande du jardin, saveurs du Sud flirtant avec un crumble de biscuits spéculoos !...

La recette :

1 pâte feuilleté (maison pour moi !), 1 jaune d'oeuf, une dizaine d'abricots, quelques biscuits spéculoos émiettés,

Pour la crème d'amandes : 30 g de beurre tempéré, 30 g de poudre d'amandes.

Pour la crème pâtissière : 250 ml de lait, 25 g de farine, 50 de sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf, 1 petite gousse de vanille.

Allonger la pâte feuilleté de la longueur du moule, retirer 2 bandes de pâte pour les supperposer  sur la bordure de la pâte. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préparer la crème pâtissière : mélanger le jaune d'oeuf et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et détender le mélange avec un peu de lait. Mettre le reste de lait à chauffer avec la vanille. Lorsqu'il est tiède, ajouter le mélange précédent, et battre au fouet puis continer avec une cuillère en bois. La crème pâtissière va épaissir progressivement. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère. Réserver la crème, elle va continuer à épaissir en refroisssiant. Précuire la pâte au four à 200°C, environ 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.

Préparer la crème d'amandes : Mélanger le beurre et la poudre d'amandes. Ajouter la crème pâtissière. Etaler le tout en fine couche sur la pâte.

Disposer les abricots crus coupés en quartiers. J'ai émietté des biscuits spéculoos et des fleurs de lavande que j'ai parsemés sur la tarte. Cuire au four environ 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

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