Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

27 mars 2013

Minis baguettes complètes au levain kayser

Depuis que Prici m'a convertie au levain Kayser...je boulange 2 à 3 fois par semaine...j'expérimente les mélanges de farines !!...

Une envie de pain complet !! c'est chez swinguette49 en cuisine que j'ai trouvé cette recette !! avec ces délicieuses baguettes croustillantes qui ont parfumées ma cuisine d'une bonne odeur de pain chaud  !!!

DSC_0227

La recette :

290 ml d'eau, 120 g de levain kayser, 5 g de levure fraîche, 200 g de farine type 65, 300 g de farine complète type 110, 1,5 càc de sel, 2 càc de sucre.

Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, dans la cuve de la MAP puis lancer le programme pâte.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Façonner les minis baguettes, les recouvrir d'un torchon et les laisser pousser près d'une source de chaleur durant environ 1 h jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Placer le lèche frite dans le bas du four et aussi un ramequin rempli d'eau. Préchauffer le four à 240°C.

Effectuer des grignes, badigeonner de l'eau salée sur les boules de pâte afin d'obtenir une belle coloration de la croute ! Parsemer les minis baguettes de farine et enfourner. Verser dans le lèche frite la moitié d'un verre d'eau pour réaliser le coup de buée. Cuire durant 12 minutes à 240°C puis 10 minutes à 210°C.

DSC_0229

 Un look fariné !!... différent de celui que je réalise habituellement !!...

DSC_0248

Je souhaite à celle que j'ai convertie à mon tour au levain Kayser :

Un joyeux anniversaire Maman !!!

-oOOo-

Posté par gg ab à 09:14 - Pains et brioches - Commentaires [7] - Permalien [#]

Commentaires

    Un grand MERCI ma Ninette
    A tout à l'heure bisous

    Posté par kikaude, 27 mars 2013 à 10:27
  • Très heureux anniversaire maman gg, hi!!!!! Et pour le pain, et bien, je crois que tu vas devoir livrer...tous les matins, sur Fos, hi!!!!!! Bisous

    Posté par Val, 27 mars 2013 à 13:26
  • Cela sera très bien pour mon petit déjeuner de demain matin. Gros bisous.

    Posté par FATRAS Maurice, 27 mars 2013 à 18:28
  • Elles sont parfaites !

    Posté par Chris, 27 mars 2013 à 21:43
  • Superbes tes petites baguettes! Du pain à 2 à 3 fois par semaine, waouh, t'en manges du pain!

    Posté par prici, 27 mars 2013 à 22:18
  • miam miam, j'ai regardé derrière l'écran mais rien ne s'est passé. ! Pourtant j'en aurais bien récupéré une !
    gros bisous, à dimanche

    Posté par tata Mireille, 28 mars 2013 à 10:17
  • Elles sont belles comme tout tes baguettes avec une mie bien aérienne !
    Très bonne journée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 28 mars 2013 à 12:07

Poster un commentaire