Une graine de courge, négligeamment jetée dans le jardin !!...ma mère a vraiment la main verte !!!...un potimarron !!... J'ai hérité de la récolte ... quelques clichés de la star et à la casserole !!!... 

J'ai préparé une pâte à lasagne comme celle de Marie Chioca : "La cuisine des grands classiques Ma version bio" !

...puis j'ai réalisé des cannellonis garnis d'une farce parfumée d'épices...! à la manière de Lavande : "Savez-vous planquer les choux ?"

 La recette :

1ère  étape : Préparer la pâte

300 g de farine bise type 80, 3 petits oeufs, 20 ml  d'huile d'olive, 1 pincée de sel. 

Mélanger tous les ingrédients et pétrir pour former une boule. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais. Diviser la pâte en 3 et étaler finement  chacun d'entre eux afin de réaliser les lasagnes.

2éme  étape : Préparer la garniture

400 g de viande hachée, 500 g de potimarron, 1 boîte de tomates concassées, 150 g de brousse, 1 bouillon de volaille, 1 oignon, 1/2 càc de cannelle, 1/2 càc de cumin, 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre. 

Emincer l'oignon. Laver puis couper le potimarron (conserver la peau) et le cuire dans le bouillon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est doré, ajouter la cannelle et la viande. La faire dorer et ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, mixer le potimarron avec une partie du bouillon et le cumin. Poivrer. La consistance doit être crémeuse.

Préchauffer le four à 200°C. 

3éme  étape : le montage

Verser un peu de crème de potimarron dans le fond du plat à gratin. Couper les lasagnes de manière à les rouler. Déposer de la farce au milieu de chaque lasagnes et les rouler pour former les cannellonis. Compléter  en tassant de la farce dans chaque extrémité. Déposer les cannellonis dans le plat à gratin puis verser la sauce au potimarron et le fromage par dessus. Assaisonner et enfourner durant environ 35 minutes.

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Estivale, voici  une terrine colorée à la manière d'un clafoutis à accompagner de quelques feuilles de salade...et  à déguster froide ou tiède !...

Cette recette je l'ai repérée dans le magazine "Saveurs"  de cet été !!...j'ai  remplacé la ciboulette par du basilic ciselé...!!  un  régal ! ...

La recette :

1 courgette, 15 tomates cerise, 20 olives noires dénoyautées, du basilic ciselé, 4 oeufs, 40 g de parmesan râpé, 20tomatesde crème fraîche, 120 g de fromage frais st moret, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C. Découper les courgettes dans la longueur avec l'aide d'une mandoline. Couper les olives en deux. Dans un bol, fouetter les oeufs et le parmesan. Ajouter le fromage frais  et la crème, fouetter pour bien mélanger.  Ajouter le basilic et les olives, assaisonner. Chemiser le fond d'un moule a cake de papier sulfurisé. Tapisser le fond du moule de tranches de courgettes , ajouter quelques tomates cerise et recouvrir avec la moitié de l'appareil. Répéter l'opération et terminer  par une couche de tranches de courgettes et le rete de tomates cerises. Enfourner durant environ 40 minutes. Laisser refroidir et placer au fraus pendant au moins une heure.

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C'est dimanche !!! et le jour de publication d'une nouvelle participation à Un tour en cuisine...

Je participe au tour en Italie  !...comme son nom l'indique, Il s'agit d'un tour sur la thématique des spécialités italiennes.

C'est une cuisine ensoleillée  ! ... que j'affectionne autant pour ses plats salés que pour ses desserts glacés ou pas !! ...j'ai choisi à cette occasion de préparer pour ce tour en cuisine les "lumaconi gianti"que j'ai rapportés de mon dernier voyage dans la région de Sorrente !...

La recette :

1 courgette, 200 g d'épinards surgelés, 250 g de ricotta, 1 càc d'huile d'olive, du basilic frais, 350 g de lait, 1 càs de maïzena, 1 càs de pignons de pin, pâtes "lumaconi gianti", sel, poivre et quelques pincées de poudre d'amande.

Chauffer l'huile d'olive dans une poële, cuire les épinards et la courgette  préalablement détaillée à la mandoline. Une fois cuits, ajouter le basilic et la ricotta, mixer rapidement pour otenir la farce ! ajouter les pignons de pin, saler et poivrer. Réserver. Précuire les pâtes dans l'eau salée. Egoutter les pâtes et les farcir de la préparation précédente. Disposer les lucomini farcis dans un plat à gratin. Saupoudrer de poudre d'amande. Réserver.

Préparer une béchamel légère : Chauffer le lait dans une casserole. Dans un petit récipient, délayer la maïzena dans un peu de lait froid puis la verser dans le lait chaud. Remuer jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. La parfumer au basilic, ajouter du gruyère râpé, saler et poivrer. Verser la béchamel sur les lucomini farcis. Ajouter du gruyère râpé et enfourner durant environ 30 minutes à 210 °C jusqu'à ce que le plat soit coloré et gratiné !!! 

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 De la couleur, du réconfortant, du chaud !...du vitaminé !! ...j'avais de l'orangé dans mes légumes !!! Des carottes et de la citrouille alors j'ai composé cette "soupette" onctueuse ! un régal !!! ...simple et facile à préparer...

La recette :

4 carottes, 1/4 de citrouille, 1 oignon, 4 petits navets (pour ne pas les jeter !! mais qui apportent pas grand chose aux saveurs de ce velouté !!! ;-) ), 2 carrés de bouillon cube !!!...quelques pincées d'une noix muscade râpée.

Le tout dans la cocotte minute !!! Recouvrir d'eau et cuire environ 15 minutes !! Mixer, saler et poivrer !! puis rajouter 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone !!! ...Un dernier petit coup de mixer : c'est prêt !!!...Présenter dans un joli service à consommer (Merci tata Mireille !!) et agrémenter de quelques graines de sésames !

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Comme un tableau.. !!... chez "Grelinette et Cassolette" !

En admiration devant la présentation originale de sa tarte à la courgette délicieusement garnie de mozzarella et roquefort !...

C'est avec plaisir et délicatesse que j'ai composé à mon tour ce tableau gourmand !

La recette :

1 pâte brisée (maison suivant livre KA), 1 courgette, 100 g de Roquefort, 1 boule de mozzarella, du poivron rouge, 1 pincée de graines de sésame, poivre.

Laver la courgette et détailler des lanières d'environ 2 mm d'épaisseur à la mandoline. les blanchir trois minutes dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide pour fixer la couleur.
Etaler la pâte en rectangle et la disposer dans le moule préalablement graissé. Détailler les deux fromages en dés et les répartir sur la pâte. Poivrer. Ajouter les lanières de courgette. Peler le poivron rouge à l'économe et le détailler en petits dés. les répartir sur la tarte. Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir tiède accompagné de salade.

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Aujourd'hui une nouveauté !!...Ma première participation à Un tour en cuisine...

Au tirage au sort c'est sur le blog "Chez Ale" de Ale que je devais choisir une recette ! et voici celle que j'ai réalisée... le patidou farci au saumon fumé. J'ai doublé les proportions.

j'ai aimé l'originalité et l'association des saveurs !! la douceur de la courge se marie délicieusement avec le saumon fumé et l'onctuosité de la crème ...je vous invite à découvrir ces autres recettes gourmandes !!

La recette :

2 courges pâtidoux, 4 càs de crème fraîche épaisse, 3 tranches de saumon fumé, sel et poivre, de jus de citron.

Couper le haut des pâtidoux, vider les graines. Saler et huiler légèrement l'intérieur. Remettre le "chapeau" etmettre au four à 180°C pendant 1 heure environ selon la taille.

Mélanger la crème, le saumon fumé en petits morceaux, le jus de citron (4 càs), sel et poivre. Ouvrir les pâtidoux encore chauds et garnir du mélange crème-saumon. Refermer et remeettre dans le four chaud éteint pendant 10 minutes.

 Et maintenant allons voir ce que Marie du blog "Ma petite cuisine" a pioché parmis mes recettes !!

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Quelques restes de légumes, un peu d'épices, du sel et du poivre !...Une manière de consommer ou cacher les légumes que je trouve sympathique !...

J'ai accompagné les gaufres d'une salade et de fromage blanc !

La recette :

150 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 càc de levure chimique, 1 pointe de piment d'espelette, 1 càs d'huile d'olive, 1/2 càc de sel, un pincée de poivre, des courgettes, de la menthe, des carottes, des poivrons ou autres légumes de votre choix !!

Nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux (très fin). Mélanger la farine et les oeufs, ajouter l'huile d'olive et ensuite le lait. Incorporer les légumes à la pâte. Ajouter le piment, la menthe ciselée, la levure, le sel, le poivre. Mélanger. Faire chauffer le gaufrier (préalablement huilé s'il n'est pas antiadhésif), verser une louche de pâte et laisser bien dorer. Déguster tiède ou froid !! 

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J'ai préparé ce velouté surprenant de saveurs !!!...automnales !! ... le goût de chataigne du potimarron s'accorde agréablement avec celui de la réglisse !!!...Le début d'un menu "halloweenesque" !!...

La recette :

1 courgette, 2 carottes, 1 potimarron, 2 échalottes, du thym, du persil, 1 pincée de piment d'espelette, 1,5 càc de réglisse en poudre, 1/2 bouillon cube, 1/2 càs de mascarpone, du sel et du poivre.

Éplucher la courgette, les carottes et les échalotes.  Nettoyer le potimarron en le brossant. Couper les légumes en morceaux, les rincer et les mettre dans une cocotte minute avec les aromates, le piment d'espelette et le réglisse en poudre. Recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon cube.  Fermer la cocotte minute et cuire durant environ 10 minutes. Ajouter le  mascarpone et mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée. Assaisonner à votre convenance. Servir chaud et décorer selon la circonstance !!!... ici de la crème fraîche liquide et des graines de pavot !!....

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C'est une délicieuse tarte originale et légère !! ...extraite d'un de mes livres ww !!... la recette originale est une tatin, j'ai préféré une présentation plus classique car la pâte filo est délicate et cassante !

Des filets de rougets, des aubergines et des tomates !! un trio fort sympathique !! ...Les aubergines sont en fin de saison !!....Certe !! mais ici j'ai utilisé des aubergines  grillées, surgelées !!...

La recette :

9 tranches d'aubergine grillées surgelées, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de sucre cassonade, quelques feuilles de basilic, 100 g de concassée de tomates, 10 filets de rougets d'environ 60 g chacun, 6 feuilles de pâte filo, sel, poivre.

Prévoir la décongélation des aubergines 2 heures à l'avance. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le fond du moule à tarte d'huile d'olive et parsemer de sucre cassonade. Disposer les feuilles de pâte filo  en les faisant se chevaucher et en les faisant bien rentrer dans le moule. Disposer les feuilles de basilic et la concassée de tomates. Disposer les filets de rougets et les tranches d'aubergines en les intercallant. Assaisonner et enfourner durant environ 35 minutes.

Déguter tiède accompagné de salade et d'une vinaigrette balsamique.

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Ce soir je vous propose de découvrir les plats que j'ai servis à mes invités lors d'un repas tendances effrayantes  !!!..

L'apéritif : des doigts de sorcières !!!.... !!!  accompagnés de sang !!!....

La  recette : Vu un peu partout sur la blogoculinosphère culinaire !! Rouler des saucisses de strasbourg dans de la pâte feuilleté, et poser une amande sur l'une des extrémité. Dorer avec le jaune d'un oeuf. Cuire !! et déguster en accompagnant de coulis de tomate.

Le plat principal : des coeurs de sorcières en coupe !!!

La recette : une idée repérée ici !! ... J'ai apporté quelques boyaux supplémentaires : une artère principale aorte (un gros macaroni !!) et de nombreuses veines (petits macaronis). Couper en deux des poivrons rouges. Les remplir de farce : steack haché de veau, de boeuf, des champignons de paris, un oignon, de l'ail, du persil, des herbes de provence. Disposer de petits macaronis et un gros macaronis. Cuire !!

 Les mignardises : des yeux de zombi !!

La recette : Vu ici !! j'ai simplement ajouté une bouche !! pour une expression plus intence du regard !!! tordre un carambar !... des litchis au sirop farcis d'une cerise au sirop. Placer dans des empreintes bouchées et recouvrir de sirop de cerise additionné de gélatine. Laisser figer au frais et démouler. 

Le dessert : Des araignées ....!!!

La recette : Trouvée ici ! ce sont des muffins au chocolat customisés en araignée par mes invités !!...du réglisse, du sucre pétillant, du nutela,de la pâte de spéculos, des vermicelles et des billes de couleur.

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