Des espagnoles qui font le tour de la blogosphère !!!??? elles sont gonflées !!!...doivent être au top niveau !!!

c'est chez Prici que j'ai repéré ces gourmandises !! qui elle même les avait repérées chez Christelle qui elle même les avait repérées chez Yolande !!! ...chacune y apportant sa touche personnelle ...pour ma part elles seront parfumées de jus de citron et de graines de pavot !!!

La recette : 12 briochettes

150 g de sucre blond bio, 4 oeufs, 1 jus de citron, 1 càs de graines de pavot, 100 ml de crème fraîche, 150 ml d'huile de tournesol, 350 g de farine type 65, 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le volume double et devienne mousseux. Ajouter la crème, le jus de citron, l'huile, la farine et la levure. Mélanger. Verser la pâte dans des moules briochettes. Cuire environ 20 minutes !! enfin pour mon four capricieux ce fût 26 minutes !!

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Bien dorée et gonflée légèrement acidulée pour accompagner le goûter !!...J'ai utilisé ma crème de citron pavot pour garniture ! ...c'est une recette que j'ai trouvé originale  pour parfumer une brioche chez "Le cahier gourmand de Sophie" !! et qui change des garnitures à la  confiture ou pâte à tartiner chocolatée !!! ... j'ai juste ajouté quelques dés de citrons et oranges confits. 

La recette :

500 g de farine, 225 ml de lait tiède, 15 g de levure de boulanger, 75 g de sucre, 1 oeuf, 1 càc de sel, 60 g de beurre fondu, 1 càs d'eau de fleur d'oranger, quelques dés de citrons et oranges confits.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (sauf la crème de citron). Lancer le programme pâte .
A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle dans la machine puis arrêter la fonction. Déposer la pâte sur le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle. Répartir la crème de citron et parsemer des morceaux de citrons et d'oranges confits sur la pâte. Rouler la pâte. Couper des tronçons et disposer dans le moule à manquer, côté coupe.
Laisser lever 1 heure environ près d'une source de chaleur puis enfourner à 200°C durant 25 minutes (Placer un ramequin d'eau au fond du four).

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Des cadeaux gourmands que j'avais préparés mais pas encore dévoilés !! pour que la surprise soit entière lors de notre souper calendal !...

Des petits pots vêtus d'un tissu liberty capel rouge ! et son étiquette assortie !...une idée originale de ma Céline de soeur !!  et  garnis de trois gourmandises sucrées...une confiture de nectarine, d'amandes effilées et poivre long, une confiture de poire, d'amandes effilées et cardamome (pas sur la photo !!) et une crème citron et pavot !...

 La recette de la crème de citron pavot :

Pour 4 petits pots.

J'ai réalisé la recette d' "A la table de maman dine" en y ajoutant des graines de pavot  tout simplement parce que je suis une fan du duo citron-pavot !!

2 jus de citron, le zeste des 2 citrons, 150 g de sucre, 4 oeufs, 100 g de beurre, des graines de pavot.

Laver les citrons. Prélevez leur zeste. Presser les citrons. Mettre dans un récipient (suffisament grand pour pouvoir le mettre au bain marie) : le jus des citrons, les zestes, le sucre, les oeufs et le beurre coupé en morceaux. Préparer le bain marie en faisant frémir l'eau dans une casserole. Poser le récipient sur la casserole d'eau frémissante sans que le fond du récipient touche l'eau ! Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Au départ ce n'est pas indispensable de remuer sans s'arrêter !  mais lorsque la crème commence à épaissir remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit prise !!  la recette originale indique 15 minutes !! ...pour moi celà m'a semblait une éternité !!! mais certainement plus de 15 minutes !!!! ....Verser la crème dans les pots en verre et laisser refroidir. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

La recette de la confiture de nectarine, amandes effilées et poivre long :

J'ai réalisé les confitures à la Map ! suivant les instructions de ma machine moulinex !! programme 8 ! 

500 g de nectarines coupées en morceaux et à peine mixées, 300 g de sucre spécial confiture, des amandes effilées, du poivre long râpé. j'ai ajusté les proportions selon mes goûts !!

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...pour  l'occasion...c'est son dessert préféré !!... 

Joyeuse fête !!!

La recette :

3 citrons non traités, 220 g de sucre + 80 g, 20 cl de crème fraîche épaisse, 6 oeufs + 2 blancs.

Pour la pâte : 250 g de farine + 10 pour le moule, 30 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre glace, 140 g de beurre mou + 10 g pour le moule, 1 oeuf, 1 pincée de sel.

La veille, préparer la pâte. Verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et la pincée de sel dans un saladier. Creuser un puits, ajouter le beurre mou et malaxer du bout des doights. Incorporer l'oeuf et former une boule. L'envelopper dans du papier film et l'entreposer au frais durant 12 heures. 

Le jour même,  étaler la pâte et tapisser un moule à tarte beurré et fariné. Placer au frais durant 15 minutes. Laver les citrons, raper le zeste et presser le jus.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène (sans blanchir). Ajouter le jus des citrons et les zestes, puis la crème. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°C. Garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire 15 minutes au four. Verser la crème au citron sur la pâte, cuire à nouveau durant 30 minutes à 160°C. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige fermes, ajouter 80 g de sucre. Etaler sur la tarte, passer 3 minutes sous le gril. Servir froid.

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C'est chez "La table de Mamou" que j'ai découvert ce délice !!... Au moment fatidique, après avoir enfiler mon tablier de cuisine  !! et sorti mon tout nouveau moule cannelé à savarin !!! ...plus une framboise dans mes réserves et des citrons verts à la place des citrons jaunes !!!... Je ne me suis pas découragée...voici le résultat !!! et à ce jour spécialement pour ma soeurette qui en redemande  voici la recette !!... ! ...je vous invite également à visiter la version de mon modèle...!!! ...celle de Mamouzette !!   

Joyeux anniversaire soeurette !!!

La recette :

75 g de miel, 75 g de sucre en poudre, 3 œufs,100 g de crème liquide fleurette, 50 g d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron vert, 1 pincée de sel, 220 g de farine, 1 sachet de levure chimique,
120 g de myrtilles surgelées.

Préchauffer le four à 180°C. Faire blanchir le mélange œufs, sucre et miel. Dans le bol d'un robot, démarrer à petite vitesse (1) puis augmenter la vitesse (8), après quelques minutes, on obtient une mousse blanche. Réduire la vitesse (2) du robot et ajouter la crème et l'huile d'olive, puis le jus et le zeste de citron vert. Mélanger la farine, la levure et le sel, ajouter dans l'appareil. Quand la pâte est bien lisse, verser dans un moule en silicone. Verser les myrtilles en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner durant environ 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Imprimer : presser le citron !

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Je vous propose ce week end un dessert festif, frais et léger  ! ...en vedette les agrumes... du citron subtilement acide et de  la mandarine légèrement sucrée !... une association que tous les gourmands de ma tablée ont appréciée !

J'ai réalisé un biscuit cuillère, sur lequel repose : une mousse crémeuse à la mandarine, une au citron et un miroir de gélatine nacrée et légèrement dorée.

La Recette :

Pour 8 personnes

Ustensile indispensable : un cadre à pâtisserie

1ère étape : Réaliser un biscuit cuillère

3 oeufs, 30 de sucre, 100 g de sucre glace, 80 g de farine, 20 g de maïzena.

Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les 30 g de sucre glace. Battre jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants. Incorporer les jaunes d'oeufs  un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Incorporer la farine et la maïzena tamisées. Répartir la préparation sur un plaque en silicone et égaliser la surface avec une spatule. Cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes après cuisson puis démouler le biscuit.

2ème étape : Réaliser une mousse crémeuse à la mandarine

30 g de purée de fruits (purée de fruits chez ravifruit pour moi), 1 jaune d'oeuf, 20 cl de crème fleurette, 2 càs de sucre, de la liqueur de mandarine, 2 feuilles de gélatine, colorant orange : facultatif !

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.  Chauffer  la pulpe de fruits sans bouillir. Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Verser la purée de fruit chaude  sur le jaune d'oeuf. Chauffer à feux doux, laisser épaissir pour obtenir une  crème onctueuse. Ajouter ensuite dans la préparation les feuilles de gélatine égouttées, et quelques pincées de colorant orange pour accentuer la couleur (facultatif !). Mélanger et réserver. Monter en chantilly la crème fleurette. Incorporer délicatement la préparation précédente à la chantilly. Mettre la mousse au  congélateur pendant 10 minutes pour qu'elle se solidifie un peu.

Déposer le cercle à gâteau sur le biscuit cuillère, puncher de liqueur de mandarine et recouvrir le biscuit de  la mousse crémeuse à la mandarine. Taper légèrement le plat sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air dans la mousse. Laisser ensuite prendre au congélateur pendant 1 heure.

3ème étape : Réaliser une mousse  crémeuse au citron

Procéder de la même manière que pour la mousse crémeuse de mandarine. Verser la mousse au citron sur la mousse mandarine et laisser figer au  congélateur pendant 1 heure.  

4ème étape : Réaliser une gélatine de citron

15 cl de purée de fruits (purée de fruits chez ravifruit pour moi), 5 cl d'eau, 4 feuilles de gélatine, colorant poudre irisé ivoire : facultatif  

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger la purée de fruits, l'eau et le colorant. Tiédir dans une casserole. Sortir du feu et incorporer la gélatine en mélangeant. Laisser refroidir un peu avant de verser le coulis sur la mousse au citron. Laisser figer pendant une heure au moins au réfrigérateur.

5ème étape : Réaliser une décoration

J'ai finalisé ma préparation avec des tranches d'orange sanguine, des feuilles de verveine cristallisées et du sucre coloré et doré.

Imprimer : presser le citron !

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Pas trés surprenant ni vraiment original !...des crêpes pour la chandeleur ! une recette classique pour la pâte... et un clin d'oeil pour ma cuisine ! ...quelques goûttes d'arôme de citron !...

...garnir d'un filet de miel et parsemer de graines de pavot !...pour la douceur et le croquant !

Mes proportions pour environ 6 crèpes

1 oeuf, 100 g de farine, 30 cl de lait, 1 pincée de sel, quelques goûttes d'arôme de citron.

Mélanger et cuire dans une poêle beurrée. Garnir selon l'humeur du jour !!... et se régaler !!...

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Ce sont mes premières guimauves et certainement pas les dernières ! Une envie de mettre à l'épreuve mon super robot !! et tester par la même occasion la recette de Christophe Felder ! J'ai choisi de les parfumer au citron et de les colorer en jaune pastel !...Ces gourmandises je les ai emballées dans des petits sachets de confiserie pour les offrir !!

La recette

22 gr de gélatine en feuilles, 100 g d'eau, 440 gr de sucre semoule, 45 g de glucose, quelques goûttes d'extraits naturel de citron, 2 blancs d'oeufs, du colorant alimentaire jaune, 100 g de sucre glace, 100 g de fécule.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mélanger dans une casserole l'eau, le sucre semoule et le glucose et faire chauffer à feu doux jusqu'à 130°C. Verser doucement le sirop chaud sur les blancs montés en neige (en continuant à fouetter !) puis verser la gélatine fondue légèrement au micro ondes et l'extrait naturel de citron. Ajouter le colorant jaune et fouetter la prépartion jusu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Mélanger la fécule et le sucre glace. Dans une plaque à pâtisserie, saupoudrer ce mélange de poudres. Verser la préparation de guimauve. L'étaler et égaliser. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus de la guimauve et couvrir d'un tapis en siliconne  et laisser durcir  pendant  environ 2 heures. Couper. Elle se conserve dans un film ou un boîte hermétique au frais pendant 1 semaine.

Quelques  douceurs...à déguster dans une fondue au chocolat !!

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