Ma cuisine jaune citron...

Cuisine, pâtisseries, expériences culinaires en tout genre

18 octobre 2009

Mousse de potimarron

Une découverte : cette variété de courge  qui me tente depuis quelques jours sur la blogocuisinosphère... c'est décidé je vais la transformer d'un coup de fouet magique en  une mousse de potimarron !!...  et voilà ma participation pour le jeu chez Dominique de cuisine plurielle.

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La recette :

1ère étape : Réaliser un biscuit

80 gr de beurre, 4 càs de lait, 6 oeufs, 150 gr de farine, du sel, 1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 210°C.

Fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le lait. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation, saler et réserver les blancs. Incorporer la moitié de la farine et de la levure. Monter les blancs en neige et incorporer la deuxième moitié de farine et levure. Mélanger les deux préparations et  étaler sur une plaque de cuisson. Égaliser la surface et cuire durant 12 minutes à  210°C. Laisser refroidir. Découper avec un cadre à pâtisserie et réserver.

2ème étape : Réaliser une mousse de potimarron

1 potimarron, 3 pommes de terre, une branche de céleri, un cube de bouillon, de la fleur de sel au piment d'espelette, 30cl de crème fleurette, 3 feuilles de gélatine.

Réhydrater  la gélatine dans de l'eau froide. Cuire à la cocotte minute le potimarron coupé en morceau avec le cèleri, les pommes de terre et le bouillon cube. Mixer en purée et assaisonner . Incorporer la gélatine essorée à la purée. Réserver. Monter la crème fleurette en chantilly et y incorporer la purée.

Placer le cadre à pâtisserie sur le biscuit et Verser puis étaler la mousse de potimarron. Lisser la surface et laisser prendre au réfrigérateur  pendant 3 heures. Retirer le cadre et servir frais.

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-oOOo-

Posté par gg ab à 23:10 - Gourmandises salées - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires

    merci pour ta participation, vraiment sympa cette recette

    Posté par cuisineplurielle, 18 octobre 2009 à 23:32
  • Original et sympa comme recette, bravo,
    bisous, Mamouzette

    Posté par Mamouzette, 19 octobre 2009 à 08:59
  • Très très originale comme recette !
    Cette mousse doit être bien exquise !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 19 octobre 2009 à 09:03
  • Mmm, ça fait envie !!

    Posté par nénu, 19 octobre 2009 à 13:05
  • miam une découverte!

    Posté par frichitdelasouri, 19 octobre 2009 à 16:06
  • je ne connaissais pas mais vu que je raffole du potitmarron , ca devrait me plaire !

    Posté par cec, 19 octobre 2009 à 18:23
  • Moi, j'ai participé aux agapes, eh bien ma fois c'était drôlement étonnant ce bavarois au potimarron! Mes filles l'ont adoré!

    Posté par Celino M, 19 octobre 2009 à 18:42
  • miam miam, ça donne faim

    Posté par Babeth, 19 octobre 2009 à 21:00
  • très belle participation, cette mousse doit être très bonne, bonne soirée

    et clic pour maigrir, elle doit me connaitre cette fille mdr

    Posté par Eliane, 19 octobre 2009 à 21:24
  • une recett originale! j'aime beaucoup ta recette

    Posté par laeti_miam, 19 octobre 2009 à 21:56
  • Ta mousse est superbement présentée. Le potimarron est en force sur les blogs : normal, c'est la saison ;o)
    Bonne journée

    Posté par Cocopassions, 20 octobre 2009 à 06:04
  • Ta recette est aussi très tentante! Moi, c'est la 2ième fois que je cuisine cette courge, et j'aime assez! Bisous

    Posté par Val, 20 octobre 2009 à 13:23
  • hum trés appetissant!
    bravo!

    Posté par lia022, 20 octobre 2009 à 20:44
  • et moi j'ai participé chez Chantal !!
    si tu veux voir une crème brûlée peu commune et bien orange..c'est chez moi à bientôt Pierre

    Posté par Pierre, 23 octobre 2009 à 22:10

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